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《海藻多糖》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2022年7月，工业和信息化部办公厅印发了《2022年第二批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》，中国生物发酵产业协会、青岛明月海藻集团有限公司、中国海洋大学获批承担《海藻多糖》行业标准项目的制定工作。计划号2022-0883T-QB，计划完成时间2024年7月。

（二）主要工作过程

1、起草（草案、论证）阶段

2022年7月份，工信部下达了《海藻多糖》行业标准制定的项目计划。同月，项目承担单位中国生物发酵产业协会、青岛海洋生物医药研究院股份有限公司、福建蓝海食品科技有限公司、中国海洋大学召开了标准启动会。组织成立了行业标准《海藻多糖》起草小组，制定了工作计划。

2022年8至10月，起草组进行前期调查，包括对市场状况进行调研；查询大量文献、专利、国内外相关标准；搜集国内外同类产品的样品、规格书、企业标准等。

2022年10月至2023年3月，对样品进行检测分析，研究关键指标，确定检测方法。

2023年4月至5月，起草组根据前期研究结果，起草标准文本及编制说明，形成《海藻多糖》（工作组讨论稿）。

2023年6月份，召开了标准第一次起草工作会，会后根据会上讨论的内容，对标准和编制说明进行了修改完善。针对修改的指标征集了样品和检测数据。

2024年4月，召开了第二次起草组讨论会。根据会议讨论的内容，对标准和编制说明进行了修改完善，形成《海藻多糖》（征求意见稿）。

2、征求意见阶段

2

3、审查阶段

4、报批阶段

（三）主要参加单位和工作组成员及其所做的工作

本文件起草单位：暂略。

本文件主要起草人：暂略。

所做的工作：暂略。

二、标准编制原则和主要内容

（一）编制原则

1、以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况和企业生产检测数据，结合国内外法规标准，经过科学研究而制定。

2、标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品质量，引导行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安全和质量水平。

3、起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，结合国内产品的生产工艺、质量水平和检测数据的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则制定本标准。

（二）标准主要内容

本标准的制定，参考了中国药典（2020版）《药用辅料海藻酸钠》、GB

1886.243《食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠》、GB19643《藻类及其制品》、SC/T3404《岩藻多糖》和GB1886.239《食品安全国家标准食品添加剂琼脂》。本标准和海藻多糖相关的国际标准和国内的标准详见表1。根据市场搜集样品的企业标准和实际检测值确定各项技术指标，详见各指标的编制说明中的表格。

表1海藻多糖相关的国内外标准

项目

本标准

中国药典药用辅料

海藻酸钠

GB

1886.243食品添加剂海藻酸钠

GB19643

藻类及其

制品

SC/T3404岩藻多糖

GB

1886.239-食

品添加剂琼

脂

3

水分/(g/100g)

≤

10.0

15.0

15

-

10

22

粗多糖（以半乳糖计），w/%

≥

40.0

40.0

-

-

50

-

海藻特征糖组份（按干燥品计），

w/%，a

≥

12

10.0

-

-

15

-

水不溶物，（按干燥品计），w/%

≤

0.6

-

0.6

-

-

1.0

灰分/(g/100g)

≤

36.0

30.0～36.0

18.0～27.0

-

32

5.0

铅（以Pb计），mg/kg

≤

10

5.0

2.0

-

3.0

砷(As)，mg/kg

≤

1.5

2.0

-

-

3.0

菌落总数，CFU/g

≤

n=5,c=2,m=3×104 ,M=105

1000

-

n=5,c=2,m

=3×104,M

=105

-

-

大肠菌群，CFU/g

≤

n=5,c=1,

m=20,M

=30

-

-

n=5,c=1,m=20,M=30

-

-

霉菌/酵母菌，CFU/g

≤

300

100

-

300

-

-

沙门氏菌

不得检出

不得检出

-

不得检出

-

-

副溶血性弧菌

不得检出

不得检出

-

不得检出

-

-

1、标准名称

本文件的名称为《海藻多糖》。英文名称《AlgaePolysaccharides》，根据产品的真实属性命名，采用国际通用的翻译。

2、范围

本文件规定了海藻多糖的术语和定义、技术要求和指标、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输要求，描述了相应的试验方法。

本文件适用于