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餐厅个人工作总结范文10篇

充实的工作生活一不留神就过去了，过去这段时间的辛苦拼搏，

一定让你在工作中有了更多的提升!是时候仔细的写一份工作总结了。

先来看看范文，下面是小编给大家带来的关于餐厅个人工作总结，欢

迎大家前来参阅!

餐厅个人工作总结1

转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作，我在领导及

各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地

完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的改

变，工作质量有了新的提升，现将20_年度工作情况作总结如下：

一、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左

右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一

年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率

为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做

好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉

以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来

还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有

了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

厅面现场管理：

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，

特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节

礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合

格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运

用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用

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餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档

的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”

进行为客人服务。

5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马

上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水

渍、摆放整齐、无倾斜。

6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，

客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自

助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰

前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，

同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真

接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

三、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些

问题和不足，主要表现在：

1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致

工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，

硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3.部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

四、经过所有同事的一起努力，较好的完成这一年的工作，总结

起来也是颇有收获的：

1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3.合理安排当班工