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食品加工车间设计基本要求--第1页

食品加工车间设计基本要求

车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、

不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧

度（曲率半径不小于3cm）。

车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、

耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。

应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或

用品，水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要，车间入

口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接

的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫

生间和淋浴室。1、车间结构

食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产

品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。

车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产车间内的

加工人员的人均拥有面积，除设备外，应不少于1.5平方米。

过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰