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餐厅食品安全理论考试试题与答案--第1页

餐厅食品安全理论考试

一、选择题

1、全国食品安全的投诉举报电话是（）[单选题]*

A、12315√

B、12320

C、12331

D、12365

2、有关食品安全的正确表述是（）[单选题]*

A、经过灭菌，食品中不含任何细菌

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害√

C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍然是安全的

3、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取哪些措施（）[单选题]*

A、停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备√

B、清扫现场，搞好室内外卫生

C、废弃剩余食品

D、调换加工人员

4、留樣食品的留樣數量不少於（）克？須在多少攝氏度存多長時間？（）[单选题]*

A、100，0-8，48

B、125，0-8，48√

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