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中餐进餐礼仪参考知识（16篇）

中餐进餐礼仪参考知识

中餐进餐礼仪参考知识（精选16篇）

中餐进餐礼仪参考知识篇1

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今

天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和

发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千

差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民

间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。

点菜礼仪

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。

像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴

美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家

红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客

人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份

本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是

要对主宾的饮食禁忌高度重视。

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餐具礼仪

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的

宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可

放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在

专用的座子上。

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食

和水果。

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最

好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一

只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗

手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛

巾擦干。

座次礼仪

这个排座次“”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。

总的来讲，座次是“尚左尊东”、面朝大门“为尊”。家宴首席为辈分

最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为

主客，左手边依次为2、4、6。右手边依次为3、5、7。直至汇

合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右

位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首

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席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次

2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分

坐。

筷子礼仪

一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根

筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后

轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不

能随手掷在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，

一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷