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公共营养师二级考试基础巩固习题

2017公共营养师二级考试基础巩固习题

学习是个人生存和发展的基本手段。以下是店铺整理的2017公共

营养师二级考试基础巩固习题，欢迎学习!

一、多项选择题

1、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)

(A)生物性污染

(B)农药污染

(C)放射性污染

(D)化学性污染

2、食品****变质的原因主要有(ACD)

(A)环境因素

(B)存放时间太长

(C)微生物作用

(D)食品本身的组成和性质

3、下列哪些是必需氨基酸(ACD)

(A)异亮氨酸

(B)天门冬氨酸

(C)蛋氨酸

(D)缬氨酸

4、.食物依据其性质的来源可分类为(ABD)

(A)动物性食物

(B)植物性食物

(C)水产品食物

(D)矿物性食物

5、家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD)

(A)加水搓洗

(B)加碱

(C)加盐

(D)用高压锅煮饭

6、一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最

影响其中心信念树立的因素有(ABCD)

(A)疾病的危害性

(B)症状出现的时间性

(C)对咨询教育者的信任程度

(D)自身对健康的关心程度和效益程度

7、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则(AB

D)

(A)科学性

(B)启发性

(C)规律性

(D)灵活性

8、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(ABC)

(A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食

谱。

(B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

(C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

(D)标准体重可以作为预测患糖尿病的几率。

9、1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准(A

BD)

(A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于

11.1mmoI/L(200mg/dI)

(B)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

(C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

(D)OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

10、一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分

析原因可能是(ABC)

(A)时间太长

(B)缺乏趣味性

(C)过于专业

(D)听众不关心营养

11、常见的营养评价方法有(ABC)

(A)体格检查

(B)实验室检查

(C)膳食调查法

(D)化学分析法

12、下列哪些是正确阐述GI的是(BC)

(A)GI70与90之间为高GI食物

(B)一般而言GI大于70为高GI食物

(C)GI55与70之间为中GI食物

(D)GI不可能大于100

13、医院病人的膳食种类有(ABD)

(A)基本膳食

(B)诊断膳食

(C)半流质膳食

(D)治疗膳食

14、给婴儿添加离乳食品的原则：(ABCD)

(A)与婴儿月龄相适应

(B)从一种到多种

(C)从稀逐渐变稠

(D)细小变粗大和少量变多量。

15、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(BCD)

(A)变质肉

(B)良质肉

(C)条件可食肉

(D)废弃肉

16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(ABCD)

(A)细菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)动物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒

16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，

它的良好食物来源是(BD)

(A)粮谷类

(B)动物肝脏类

(C)蔬菜水果类

(D)海产品类

17、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)?