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附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称：地址：负责人：联系电话：
食堂类型：□大中专院校□中学□小学□托幼机构□其他
整改措施
项目内容考核指标考核内容结果
和期限
是否依法获得《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》
资格餐饮服务《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》是否在有效期限
审查许可证有无擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别
有无转让、涂改、出借《餐饮服务许可证》现象
选址是否距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以外。
是否设置与供餐方式和食品加工相适应的粗加工、切配、烹饪、面
场所
点制作、餐具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更
设置
衣室、清洁工具存放等配套场所等。
经营
是否按食品加工从原料、半成品、成品分区域设置，流程合理布局，
场所布局
且各区域标识明显。
是否分别设置凉菜配制、裱花操作和食堂备餐等相应操作专间。
专间专间内是否设置符合要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消
毒设施，且凉菜间、裱花间设置专用冷藏设施。
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制并有健
全的学校食品安全管理组织机构
是否建立健全食品安全管理制度和岗位责任制，明确各岗位、环节
从业人员的责任
组织制度
是否制定对外承包食堂准入要求，将保证食品安全作为承包合同重
要内容
安全
管理学校是否经常性检查督促食堂或承包人落实食品安全责任并有记录
人员是否配备专职/兼职食品安全管理人员。
有无定期维护、清洗各种设备记录，且设备能否正常运转。
设备接触食品的设备、工具、容器、包装材料等是否符合食品安全标准
和要求。
是否设置专用拖把等清洁工具、用具的清洗水池，且其位置不会污
清洁工具
染食品及其加工操作过程。
卫生间卫生间设置是否符合规范要求。
是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验
和索证索票制度。
采购
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，
是否落实索证索票制度
是否分别设置主、副食仓库或区域，原料、半成品和成品是否分开
原料原料库存放，是否设置离墙离地的货架，是否标识明显且区分使用，有无
采购机械通风设施。
贮藏
食品和非食品库房或区域是否分开设置，有无与有毒、有害物品同
清洗
库存放现象。
贮藏
食品添加剂是否专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用
台账
粗加工
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