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食品微生物检验室技术操作要求三、食品微生物检验室

技术操作要求（一）无菌操作要求（二）无菌室使用要求（三）消毒灭菌要求食品微生物检验室技术操作要求（一）无菌操作要求：食品微生物检验室工作人员，必须有严格的无菌观念，许多试验要求在无菌条件下进行，主要原因：防止试验操作中人为污染样品；保证工作人员安全，防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。食品微生物检验室技术操作要求接种时必须穿工作服、戴工作帽。进行接种食品样品时，必须穿专业工作服、帽及拖鞋，它们应放在无菌室缓处间，工作前经紫外线消毒后使用。应在进无菌室前用肥皂洗手，然后用75%酒精棉球将手擦干净。进行接种所用的吸管、平皿及培养基等必须经消毒灭菌，打开包装未使用完的器皿，不能放置后再使用，金属用具应高压灭菌或用95%酒精点燃烧灼3次后使用。食品微生物检验室技术操作要求从包装中取出吸管时，吸管尖部不能触及外露部位，使用吸管接种于试管或平皿时，吸管尖不能触及试管或平皿边。接种样品、转种细菌必须在酒精灯前操作，接种细菌或样品时，吸管从包装中取出后及打开试管塞都要通过火焰消毒。接种环或接种针在接种细菌前应经火焰烧灼全部金属丝，必须时还要烧到环和针与杆的连接处。吸管吸取菌液或样品时，应用相应的橡皮头吸取，不得直接用口吸。食品微生物检验室技术操作要求（二）无菌