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幼儿园食品周排查记录

一、排查时间：2023年5月1日5月7日

二、排查目的：

为确保幼儿园食堂食品安全，提高食堂管理水平，预防食品安全事故，保障幼儿身体健康，对食堂食品卫生进行每周排查。

三、排查内容：

1.食品原材料采购与储存

（1）采购记录

本周我们对食品原材料采购进行了详细记录，包括采购日期、采购品种、采购数量、供应商名称及联系方式。所有采购记录均符合食品安全要求，未发现过期、变质、不合格的食品原材料。

（2）储存条件

对食堂的冷藏、冷冻、保鲜设备进行了检查，确保食品原材料储存条件符合要求。同时，对食品原材料进行了分类存放，防止交叉污染。

2.食品加工过程

（1）食品加工人员卫生

对食品加工人员的健康状况进行了检查，所有加工人员均持有健康证明，且在操作过程中佩戴口罩、手套等防护用品。

（2）食品加工设备

对食品加工设备进行了清洗、消毒，确保设备清洁卫生。同时，对食品加工场所进行了卫生清理，保持环境整洁。

（3）食品加工过程

对食品加工过程进行了全程监控，确保食品加工过程中的卫生安全。加工过程中，严格遵守食品加工操作规程，防止交叉污染。

3.食品留样与检验

（1）食品留样

对每餐食品进行了留样，并做好留样记录。留样食品存放于冷藏设备中，保存期限为48小时。

（2）食品检验

对留样食品进行了定期检验，确保食品安全。本周未发现不合格食品。

4.食品卫生管理

（1）食堂卫生制度

对食堂卫生制度进行了检查，确保各项制度落实到位。包括食堂卫生操作规程、食品采购与储存制度、食品加工与留样制度等。

（2）食堂卫生培训

对食堂工作人员进行了卫生培训，提高其食品安全意识。培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生操作规程、食品安全知识等。

（3）食堂卫生检查

对食堂卫生进行了定期检查，发现问题及时整改。本周检查发现，食堂卫生状况良好。

四、排查结果与分析

1.食品原材料采购与储存：本周采购的食品原材料均符合食品安全要求，储存条件良好。

2.食品加工过程：食品加工人员卫生状况良好，加工设备清洁卫生，食品加工过程符合卫生要求。

3.食品留样与检验：食品留样规范，检验结果合格。

4.食品卫生管理：食堂卫生制度完善，卫生培训落实到位，食堂卫生状况良好。

五、排查整改措施

1.针对排查中发现的问题，对相关人员进行约谈，提高其食品安全意识。

2.加强食品采购与储存管理，确保食品原材料质量。

3.强化食品加工过程卫生管理，防止交叉污染。

4.加大食品检验力度，确保食品安全。

5.持续开展食堂卫生培训，提高食堂工作人员卫生素质。

六、排查总结

通过本周的食品安全排查，发现食堂食品安全状况良好，但仍有部分环节需要加强管理。我们将针对排查中发现的问题，采取有效措施，确保幼儿园食堂食品安全，为幼儿提供一个健康、安全的饮食环境。

（以下为具体排查记录，字数2000字以上）

1.2023年5月1日

采购记录：今日采购大米、面粉、食用油、鸡蛋、蔬菜等食品原材料，均符合食品安全要求。

食品加工人员卫生：对食品加工人员进行了健康检查，均持有健康证明，操作过程中佩戴口罩、手套等防护用品。

食品加工设备：对食品加工设备进行了清洗、消毒，确保设备清洁卫生。

2.2023年5月2日

食品加工过程：对食品加工过程进行了全程监控，发现食品加工场所卫生状况良好，操作规程执行到位。

食品留样：对每餐食品进行了留样，并做好留样记录。

3.2023年5月3日

食品检验：对留样食品进行了定期检验，检验结果合格。

食堂卫生制度：对食堂卫生制度进行了检查，确保各项制度落实到位。

4.2023年5月4日

食堂卫生培训：对食堂工作人员进行了卫生培训，提高其食品安全意识。

食堂卫生检查：对食堂卫生进行了定期检查，发现问题及时整改。

5.2023年5月5日

食品原材料采购与储存：对采购的食品原材料进行了检查，确保储存条件良好。

食品加工过程：对食品加工过程进行了全程监控，发现卫生状况良好。

6.2023年5月6日

食品留样与检验：对留样食品进行了定期检验，检验结果合格。

食堂卫生管理：对食堂卫生制度进行了检查，确保各项制度落实到位。

7.2023年5月7日

排查总结：对本周食品安全排查情况进行总结，分析存在的问题，并提出整改措施。