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食品工厂设计项目建议书

日处理10吨雪梨汁工厂设计

第一章设计总论

1.1设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名

1.1.1设计单位名称

1.1.3设计者姓名：

1.2市场分析及预测

1.2.1我国地大物博，人口众多，自然条件优越，因而饮品工业高速发展的

必要性和可能性都具备，特别是在改革开发以后，人民的生活水平日渐提高。在食

品的质量要求商越来越高，营养要求有所侧重，各种休闲食品业应运而生，饮品工

业越发显得在这方面举足轻重的作用。

1.2.2原料方面。

雪梨汁饮品厂的重要原料是鲜雪梨，雪梨营养丰富，极易腐败，且具有多种

成分的液体。本设计需要日处理量为10吨，所以选址为河北省石家庄赵县，拥有

充足便利的原料资源，为工厂的生存和发展提供了良好的保证。

1.3生产规模、品种、销售方式

1.3.1生产品种：原味雪梨汁

1.3.2生产规模：雪梨500t；月工作日25天；2班/日。

1.3.3销售方式：统计图如图3

图3销售模式图

1.4生产方法（见3.2产品工艺流程）

1.5厂址概述

河北省石家庄赵县的特产为雪梨，每年有大量雪梨上市，并且雪梨质量上

乘，为雪梨汁的生产提供了优质的原料。雪梨的开发受到政府支持，各项设施完

备，交通便利。靠近销售市场，便于产品的推广。

1.6主要原辅材料、燃料及动力供应情况

1.6.1主要原辅材料：新鲜雪梨抗坏血酸甜蜜素稳定剂等

1.6.2燃料、动力供应：

1.6.2.1赵县，古称赵州，位居省会石家庄市东南40公里处，总面积675平

方公里，总人口55万，辖11个乡镇、281个行政村。县府驻赵州镇。汉为平棘

县，晋为赵国，北魏置赵郡，曾为赵州治，隋改为赵州。1913年改为赵县。县境

位于河北平原，光热充足，地下水丰富，利于井灌，又有石津渠灌溉之利，农业发

达。东部为沙质褐土，适于雪花梨生长。特产雪花梨俗称象牙梨，个大，皮薄、汁

多、含糖分高，成熟后洁白如雪，故名，是河北省大宗出口的优质水果之一。

1.6.2.2地方政策大力扶持。赵县人民政府大力支持本地优质资源的开发，

为此项目提供了政策支持。

1.7环境保护

雪梨汁制品厂主要污染源：设备和各种器具清洗排水

排水水质(mg/L）：pH值：6.5～11BOD：50～400SS：70～150

废水在离开食品工厂前降污染程度使之达到国家要求的各类水标准；

厂址选在下风向，污染气体等不向市区排放

废弃物远离生产车间，位于下风向。存放设施密闭或带盖

采用吸声、隔声、减振、安装消声器等技术减少噪声

噪声级高，污染面大的工厂、车间或设备布设在远离需要安静的地方。

经济条件许可时，将部分废物加工或转换成有价值的物质，实现加工原料的

回收综合利用。

1.8工厂组成

生产车间、辅助车间、仓库、动力车间、供水设施、排水系统、全厂性生活

服务设施等其他。

1.9工作制度

月工作日25天，2班/日，8h/班。

1.10全厂劳动定员与劳动力的计算

结合雪梨汁的生产工艺特点，根据实际生产能力、设备的自动化程度、物料

衡算平衡原、以及班产班次，本厂各个岗位的需求情况如表1：

序号部门或岗位人员编制(人)备注

1技术人员6

2生产技术部8

3供销部14

4质控部4

5办公室2

6财务部2

7工程部5

8生产车间25人员不足部分采取临时招聘。

9项目开发部4

10人力资源部2

11运输队5

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