4.2.3 合理营养与食品安全 教学设计-2023-2024学年人教版生物七年级下册.docx

4.2.3合理营养与食品安全教学设计-2023-2024学年人教版生物七年级下册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

本节课的主要教学内容是合理营养与食品安全。教学内容与学生已有知识的联系包括：

1.食物中的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等，以及它们的作用。

2.合理营养的含义：均衡摄取各种营养素，保证身体生长发育和生理功能的需要。

3.食品安全的基本要求：无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

4.食品保存的方法：低温冷藏、高温烹饪、干燥脱水、腌制等。

5.食品安全事故的原因及预防措施：微生物污染、化学污染、非法添加物等，以及如何正确购买、存储和食用食品。

6.营养过剩和营养不良的影响：肥胖、高血压、糖尿病等疾病，以及生长发育不良、免疫力下降等。

7.设计健康食谱的原则：均衡摄取各种营养素，适量摄入，避免过量或不足。

8.营养与健康的关系：营养不良或过剩都会影响身体健康，合理营养有助于保持健康。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：

1.生命观念：使学生理解生命健康的重要性，认识合理营养与食品安全对身体健康的影响，形成关爱生命的意识。

2.科学思维：培养学生分析问题、解决问题的能力，能够运用所学的知识对食品进行合理的判断和选择。

3.社会责任：培养学生关注食品安全和营养健康的社会责任感，积极参与食品安全与营养健康的宣传和实践活动。

4.实践操作：培养学生动手操作的能力，学会设计健康食谱，提高生活实践能力。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-合理营养的含义及实现方式：理解均衡摄取各种营养素的重要性，学会如何通过饮食来满足身体的需求。

-食品安全的基本要求和预防措施：掌握食品安全的基本知识，了解如何判断和预防食品安全问题。

-营养与健康的关系：理解营养过剩和营养不良对健康的影响，认识到合理营养对健康的重要性。

-设计健康食谱的原则：学会根据营养需求和食物营养成分设计健康食谱。

2.教学难点

-营养素的相互作用和过量影响：学生难以理解不同营养素之间的相互作用以及过量摄入的危害。

-食品安全问题的识别和处理：学生可能对食品安全问题的识别和处理缺乏实际操作经验和判断能力。

-营养与健康的深入理解：将营养知识与健康联系起来，理解营养对健康的长远影响有一定难度。

-设计健康食谱的实践应用：学生可能不知道如何将理论知识应用到实际生活中，设计出既营养又美味的食谱。

四、教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：采用讲授法为主，辅以案例研究、小组讨论和项目导向学习等方法。讲授法用于传授食品安全和营养的核心知识；案例研究和小组讨论法用于分析食品安全事故和设计健康食谱；项目导向学习法用于让学生动手操作，提高实践能力。

2.设计具体的教学活动：

-通过食品安全和营养的案例，让学生分析案例中存在的问题，并提出解决措施，以培养学生的分析问题和解决问题的能力。

-组织学生进行角色扮演，模拟选购食品和设计健康食谱的场景，增强学生的参与和互动。

-安排学生进行实验，如测定食物中的营养成分，让学生亲身体验并加深对营养知识的理解。

3.确定教学媒体使用：利用多媒体课件、网络资源、实验器材等教学媒体，丰富教学手段，提高学生的学习兴趣和效果。

五、教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-教师通过展示食品安全和营养相关的图片或新闻，引发学生的兴趣和关注。

-提出问题：“你们认为什么是合理营养？食品安全又是什么意思呢？”鼓励学生积极思考并发表意见。

-总结学生的回答，引出本节课的主题：合理营养与食品安全。

2.讲授新课（15分钟）

-教师围绕教学目标和教学重点，讲解合理营养的含义、食品安全的基本要求和预防措施等内容。

-通过举例说明营养过剩和营养不良对健康的影响，让学生深入理解营养与健康的关系。

-教授如何设计健康食谱的原则，并给出具体的例子进行解释。

3.巩固练习（5分钟）

-教师给出几个关于合理营养和食品安全的练习题，让学生独立完成。

-学生之间进行小组讨论，共同解答练习题，巩固对新知识的理解和掌握。

4.师生互动环节（10分钟）

-教师提出一些与食品安全和营养相关的问题，引导学生进行思考和讨论。

-学生积极参与，分享自己的观点和经验，与教师和其他同学进行互动交流。

-教师引导学生正确判断和选择食品安全和营养，培养学生的科学思维和社会责任意识。

5.创新拓展（5分钟）

-教师提出一个与食品安全和营养相关的实际问题，让学生思考和探讨解决方案。

-学生分组进行项目导向学习，通过调查、研究和实践等方式，寻找解决问题的方法。

-学生