2024-2025学年食品安全知识教育教学设计.docx

2024-2025学年食品安全知识教育教学设计

授课内容

授课时数

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授课时间

教学内容分析

本节课的主要教学内容为《食品安全知识》中2024-2025学年的第一章节，内容包括食品安全的定义、食品污染的类型、食品保存方法以及食品标签的识别。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经掌握了基本的生活常识，对于食品安全有初步的了解。在此基础上，本节课将引导学生深入了解食品安全的各个方面，增强学生的食品安全意识，提高学生自我保护的能力。

核心素养目标

本节课的核心素养目标为培养学生具备食品安全意识，能够正确判断和选择安全的食品，养成良好的饮食习惯。通过学习，学生将能够理解食品安全的概念，了解食品污染的类型和食品保存方法，学会识别食品标签，提高自我保护的能力。同时，学生还能够培养良好的消费者权益保护意识，知道如何维护自己的合法权益。

教学难点与重点

1.教学重点

（1）食品安全的定义：理解食品安全包括食品原料的采集、食品生产加工、食品运输和销售等过程中的卫生安全。

（2）食品污染的类型：掌握生物性、化学性和物理性污染的概念，以及它们对食品安全的影响。

（3）食品保存方法：了解传统的食品保存方法（如盐腌、糖渍、干制、烟熏）和现代的食品保存方法（如冷藏、冷冻、真空包装、脱水）。

（4）食品标签的识别：学会阅读和理解食品包装上的营养成分表、保质期、生产日期、生产厂家等信息。

2.教学难点

（1）食品污染的类型和检测：理解不同类型的食品污染及其对人体的危害，掌握简单的检测方法。

（2）食品保存的原理：理解不同食品保存方法的原理，以及如何选择合适的保存方法。

（3）食品标签的理解：解读食品标签上的各种信息，如成分、营养、生产日期等，对于不同食品的保存条件和食用方法有清晰的认识。

（4）消费者权益保护：了解消费者的基本权益，学会在购买食品时如何维护自己的合法权益。

教学方法与手段

教学方法：

1.案例分析法：通过分析真实的食品安全案例，让学生了解食品安全的重要性，提高学生的食品安全意识。

2.小组讨论法：引导学生分组讨论食品污染的类型、食品保存方法等问题，培养学生的团队合作能力和解决问题的能力。

3.实地考察法：组织学生参观食品加工厂或超市，让学生亲身体验食品的保存过程，增强学生的实践操作能力。

教学手段：

1.多媒体教学：利用PPT、视频等多媒体资源，生动展示食品安全的相关知识，提高学生的学习兴趣。

2.在线教学平台：利用学校的在线教学平台，发布食品安全的相关资料，方便学生随时查阅和学习。

3.食品安全模拟软件：使用食品安全模拟软件，让学生模拟操作食品加工和保存过程，增强学生的实践能力。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台发布食品安全案例分析PPT和视频，要求学生预习食品污染类型和食品保存方法。

-设计预习问题：提出问题如“食品污染有哪些类型？”、“如何正确保存食品？”以引导学生思考。

-监控预习进度：通过在线平台查看学生的预习笔记和疑问。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读食品安全案例分析PPT和视频，理解食品污染类型和食品保存方法。

-思考预习问题：学生针对问题进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至在线平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生自主阅读和思考，培养独立学习能力。

-信息技术手段：在线平台和视频资源帮助学生预习和提交成果。

作用与目的：

-帮助学生提前了解食品安全案例，为课堂讨论做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个食品安全事故案例视频，引出本节课主题，激发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解食品污染类型和食品保存方法，举例说明。

-组织课堂活动：分组讨论食品安全案例，让学生识别食品标签上的信息。

-解答疑问：针对学生的疑问，进行解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生分组讨论案例，共同识别食品标签信息。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：老师详细讲解食品污染类型和食品保存方法。

-实践活动法：学生通过分组讨论，实践识别食品标签信息的技能。

-合作学习法：学生通过小组合作，培养团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解食品污染类型和食品保存方法。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置课后作业，如分析食品标签，