2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库与答案.pdf

2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》

知识考试题库与答案

一、选择题

1．营养教育工作者需要具备的能力不包括（）。

A:传播营养知识

B:现场组织协调

C:治疗疾病

D:研究

试题答案:C

2．合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营

养素____的饮食。（）

A全面、平衡、少量

B全面、平衡、适量

C全面、平衡、过量

试题答案:B

3．营养素密度计算公式正确的是（）。

A:营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养

素推荐摄入量

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B:营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养

素当日摄入量

C:营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营

养素推荐摄入量

D:营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营

养素当日摄入量

试题答案:C

4．营养声称是指一种食物（）。

A:营养特性的说明

B:与其他食物比较的声称

C:可口状态的声称

D:食物原料营养特性的声称

试题答案:A

5．维生素A缺乏不容易引起的健康问题是（）。

A:夜盲症

B:生长发育迟缓

C:早产儿溶血

D:毛囊角化

试题答案:C

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6．健康生活方式主要包括哪四个方面？（）

A:营养丰富.戒烟戒酒.适当运动.心理平衡

B:合理膳食.适量运动.戒烟限酒.心理平衡

C:平衡膳食.加强锻炼.讲究卫生.健康心理

试题答案:B

7．成人每日应当进行多少千步当量的身体活动？（）

A:610

B:510

C:810

试题答案:A

8．茶多酚属于（）。

A:抗氧化剂

B:着色剂

C:护色剂

D:发色剂

试题答案:A

9．蔗糖摄入过多的危害主要是（）。

A:冠心病

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B:糖尿病

C:龋齿

D:三者都包括

试题答案:D

10．引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）。

A:禽.畜肉类

B:鱼.虾类

C:奶类及制品

D:咸菜类

试题答案:B

11．烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄

色出锅，目的是为了（）。

A:让胡萝卜充分炒熟

B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C:灭菌

D:为了菜肴颜色更漂亮

试题答案:B

12．肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

A:阿托品

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