中式炸鸡品类发展报告.pptx

中式炸鸡品类发展报告2024;

我国小吃快餐市场规模庞大，涵盖了众多细分赛道。据红餐产业研究院测算，2024年小吃快餐的市场规模有望突破万亿元。其中，鸡排炸鸡近年来保持较好的发展态势。据红餐大数据，截至2024年9月，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，近一年增长超过4,000家

近年来，中式炸鸡门店数持续增长，据红餐大数据，截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数超过1.6万家，近半年增长约1,000家。企业方面，中式炸鸡相关企业存量近年来均保持较高的增长水平

目前，整体上看，中式炸鸡品牌的连锁化、规模化程度有待提升。红餐大数据显示，截至2024年9月，门店数在5家及以下的中式炸鸡品牌占比达94.1%，门店数超过50家的中式炸鸡品牌占比仅为1.3%

近年来，中式炸鸡品类迅猛崛起，红餐产业研究院通过对代表品牌的深入剖析，认为当前中式炸鸡品牌在产品、门店模型、品牌文化建设、品牌传播以及供应链等多个维度展现出了独特的发展态势;

品类概况：小吃快餐万亿市场规

模背景下，中式炸鸡赛道崛起

发展亮点：产品和品牌文化内涵

丰富，小店模型助力品牌快跑

趋势与建议：品牌的差异化亟待

提升，文化融合与创新持续深化 ;

品类概况：小吃快餐万亿市场规模背景下，中式炸鸡赛道崛起;

鸡排炸鸡赛道热度不减，全国在营门店超17万家

我国小吃快餐品类规模庞大，涵盖了众多细分赛道。2023年，小吃快餐凭借着高性价比、消费场景丰富等特点，实现加速发展。据红餐大数据，2023年小吃快餐的市场规模同比增长28.1%，达到9,368亿元。这一增长态势在2024年得以延续，小吃快餐的市场规模有望突破万亿元

作为小吃快餐热门细分赛道之一的鸡排炸鸡，近年来也保持着较好的发展态势。据红餐大数据，截至2024年9月，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，近一年增长超过4,000家。企业方面，全国鸡排炸鸡相关企业存量超10.1万家，2024年1—8月新注册相关企业数9,000余家;

中式炸鸡快速崛起，四大炸鸡细分赛道角逐市场

经过多年发展，鸡排炸鸡品类孕育了多个细分赛???。据红餐产业研究院观察，目前鸡排炸鸡主要有四大主流分支，分别是美式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡，以及近年快速崛起并具有差异化特色的中式炸鸡

这四大细分赛道在产品特点、烹饪手法、消费场景以及价格定位上均表现出各自的特点

2024年鸡排炸鸡细分赛道对比分析;

中式炸鸡品类热度高涨，相关话题在多个社媒平台收获千万级浏览量

近年来，中式炸鸡在社交媒体上受到行业内外广泛关注和讨论。截至2024年9月，在抖音平台上，中式炸鸡相关话题的累计浏览量达到1.1亿次，同时，快手、小红书上的相关话题也收获千万级别的浏览量

具体来看，“中式炸鸡”“国潮中式炸鸡”“新中式炸鸡”是关注度相对较高的综合型话题，部分以中式炸鸡品牌为重点的相关话题同样收获了较高的关注度;

中式炸鸡的雏形出现，多以菜品的形式存在

油炸类食物在中国饮食历史上最早可以追溯至魏晋南北朝，贾思勰所著的《齐民要术》中记载了油炸烹饪技术，为后代奠定了鸡肉油炸的烹饪基础

纵观中国饮食历史，炸鸡以菜式的形式在不同朝代出现，比如唐朝的葫芦鸡、清朝的“灼八块”和辣子鸡丁等

中式炸鸡短暂的品牌化、连锁化发展

以炸鸡、汉堡、薯条为主要产品的麦当劳、肯德基等西式快餐进入中国市场。彼时，部分中餐馆自主研发中式炸鸡产品，比如天宫酒家推出了中华田园鸡、荣华楼推出了荣华鸡

中外炸鸡的市场争夺战带动本土炸鸡品类进入了短暂连锁化发展阶段。比如，荣华楼凭借荣华鸡彼时在全国曾开出了22家门店，但到20世纪末，标准化、制度和管理体系上的劣势使其逐步退出市场;

随着我国国家实力逐步提升，我国传统文化的传承与发展越来越受到重视。近年来，全国多地出台了多项助力中华文化发展的相关政策。同时，近年国风热潮从影视行业逐步延伸至综艺、动漫、时尚、服装、餐饮等多个行业;

中式炸鸡全国门店数超1.6万家，超九成品牌门店数在5家及以下

近年来，中式炸鸡门店数持续增长，据红餐大数据，截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数超过1.6万家，近半年增长近1,000家。企业方面，中式炸鸡相关