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中学食堂原料采购与贮存管理制度

1、学校食堂采购食品及原料应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。

2、后勤物资采购要按上级要求执行定点采购制度,与卖方签订《安全责任承诺书》,严格落实索证索票制度(索证即卖方卫生或经营许可证、产品检验合格证、商品出厂合格证等；索票即买卖发票或有效收据等),并做好采购记录,做到台帐齐全,逐日登记,便于溯源。

3、入库前应进行验收,出入库时应登记,作好记录。采购、验收人员要分开。

4、食品库房清洁,无霉斑,鼠迹、苍蝇、蟑螂等虫迹,不存放有毒、有害物品〔如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等〕及个人生活用品。

5、食品分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,使用时遵循先进先出的原则,及时清除过期变质食品。

6、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品分开存放,不得将食品堆积、挤压存放,冷藏、冷冻柜〔库〕有显然区分标志。

7、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜〔库〕应定期除霜,坚持霜薄气足。

篇2:符山小学食堂原料采购索证登记制度

山符小学食堂原料采购索证登记制度

学校食堂的原料采购是确保学校食品卫生安全的重要环节。为了确保学校师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定伙食团原料采购索证制度：

1、伙食团采购人员采购原材料时,为确保全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。

2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按天天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。

5、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志〔质量安全认证〕。

6、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。

篇3:福光中学原料采购索证管理制度

福光中学原料采购索证管理制度

1.采购食品原料要新鲜,索取与每批〔种〕食品标识〔标签〕的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或等相符的检验合格证或化验单。

2.特别营养食品、保健食品、新资源食品等,应索取规定的产品批准证书。

3.食用酒精、食品添加剂应索取生产许可证实。

4.采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证实。

5.出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。

6.进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验合格证书,进口保健食品还应索取《进口保健食品批准证书》。

7.提供的食〔产〕品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种,必须与实际经销的该食〔产〕品批号、品种相符。不得重复使用。

8.对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化报告验单,取消供货资格。

9.采购定型包装食品,食品标签必须符合要求,不得采购使用无标签食品。

10.库房内定型包装食品必须贴有标签。

11.票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库,由采购员退库、索赔。

篇4:华中幼儿园食品原料采购索证制度

华中幼儿园食品原料采购索证制度

1.采购员要认真学习《采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2.采购食品〔包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备〕,要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。合格证实中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。

3.所索取的检验合格证实由采购部门妥善储存,以备查验。

4.不得采购腐败变质、夹杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等,均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

7.验收员在验收食品时,要检查所收购食品有无检验合格证实,并做好记录。