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餐饮行业商圈调查报告范文13篇

一、活动目的

国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，

拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面

也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。

二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停”

三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，

有效的有效的照应不同的人群。

四、活动时间：9月25日——10月8日

五、活动形式：打折；赠送；抽奖

六、活动具体内容：

1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。

并随桌赠送中秋特别加菜。

2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼

盒。

3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活

动。同时可以免费得到快照一张。

七、活动广告宣传：

1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。

2、报纸、当地电视台也要进行宣传。

3、并进行传单发放。

新的一年，新动态，在2022年的工作中我部将紧紧围绕利

润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新

等方面着力打造情满，舒适家园“”这一品牌战略，开创酒店餐饮

新的局面，具体工作如下：

一、以出品为龙头“”，增加餐饮的核心竞争力，打造美食，“

美食”这一品牌，营造食在这一良好口碑。

一楼的出品主要以快“”为主，不断更换花色品种，适时推出

一些各地的特色小吃，主要以稳住一楼“”为出发点，而在二、三

楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受

欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准

菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜

式品种。计划在年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，

价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新

的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营

养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户

的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创

新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步

细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在良好社

会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打

造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品，年我们将紧紧围绕酒店

情满，舒适家园“”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过

培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮

优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化

的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不

同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步

细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以

快“”、准“”、灵“”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高

送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办

法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以

考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，

从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突

出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出

情“”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的

餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利

用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距

离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销

小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用

服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。

成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，

历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开

始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，

代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，

另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的

能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，

建