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2019年6月热带农业科学第39卷第6期
Jun.2019CHINESEJOURNALOFTROPICALAGRICULTUREVol.39,No.6
鲜食花生市场前景与研究现状分析①
尹欣幸②杨伟波符海泉李东霞
(中国热带农业科学院椰子研究所/海南省热带油料作物生物学重点实验室海南文昌571339)
摘要花生富含蛋白质、脂肪酸、氨基酸、矿物质、维生素等营养物质，同时具有一定的保健功能，因而广
受消费者喜爱。鲜食花生能最大程度保持花生的营养和保健功能，在花生消费市场所占比重逐渐增加。本文分
析了鲜食花生的市场前景及其栽培管理、品种选育、品质分析及评价等研究现状.以期为鲜食花生的生产发展
和研究提供参考。
关键词鲜食花生；营养；市场前景；研究现状
中图分类号S565.2文献标识码ADoi:10.12008/j.issn.1009-2196.2019.06.019
MarketProspectandResearchProgressofFresh-eatingPeanuts
YINXinxingYANGWeiboFUHaiquanLIDongxia
(CoconutResearchInstitute,ChinaAcademyofTropicalAgriculturalSciences/HainaKeyBiological
LaboratoryofTropicalOilCrops,Wenchang,Haina571339)
AbstractPeanutsarepopularamongconsumersbecauseofitshighcontentsofprotein,fattyacids,amino
acids,minerals,vitaminsandothernutrientsaswellasitshealthcarefunction.Fresh-eatingpeanutca
maximallymaintaithenutritioandhealthfunction,andtheirproportioithepeanutconsumptio
marketisgraduallyincreasing.Themarketprospects,cultivatiomanagement,varietyselection,quality
analysisandevaluatiooffresh-eatingpeanutwerereviewedandanalyzediordertoprovideareference
fortheproductioanddevelopmentoffresh-eatingpeanut.
Keywordsfresh-eatingpeanut;nutritio;marketprospect;researchprogress
花生(ArachishypogaeaL.)是中国重要的对鲜食花生的需求日渐增长。因此，研究鲜食花
经济作物和油料作物，在国民经济中占有重要地生的市场需求特点及鲜食花生品质特性对发展鲜
位⑴。花生营养丰富深受消费者喜爱，其种子含食花生产业及鲜食花生专用品种选育具有重要的
油量46%〜57%,蛋白质含量26%〜30%,而且油酸指导意义。本文综述了鲜食花生的发展前景、品
和亚油酸等不饱和脂肪酸含量较高*%中国花生质特点及主要研究现状，旨在为鲜食花生的发展
品种丰富，按用途可分为油用、食用加工和
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