任务二 煮鸡蛋 蒸馒头-教学设计().docx

任务二煮鸡蛋蒸馒头-教学设计()

主备人

备课成员

设计意图

本节课旨在通过“煮鸡蛋蒸馒头”的实践活动，让学生掌握烹饪的基本技巧，了解食物的营养价值，培养学生独立操作和动手能力。结合四年级学生的认知水平和课程主要内容，本节课将理论与实践相结合，通过实际操作让学生掌握煮鸡蛋和蒸馒头的方法，增强学生对生活的实际应用能力，激发学生学习烹饪的兴趣。

核心素养目标分析

本节课核心素养目标旨在培养学生的实践创新意识和健康生活观念。通过煮鸡蛋和蒸馒头的学习，学生将提升生活自理能力，掌握基本的烹饪技能，培养观察与分析问题的能力。同时，通过了解食物的营养价值，学生能够树立正确的饮食习惯，形成健康的生活方式。在活动中，学生还将锻炼合作与沟通能力，提升自我管理与社会交往素养。

教学难点与重点

1.教学重点

-煮鸡蛋和蒸馒头的基本步骤和方法：教师需要详细讲解从选材、准备工具、操作流程到完成作品的每一步骤，例如如何控制煮鸡蛋的时间以保持蛋白质的嫩滑，如何判断馒头是否蒸熟。

-食物营养价值的认识：强调鸡蛋和馒头的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，以及它们对身体的好处，让学生理解健康饮食的重要性。

2.教学难点

-煮鸡蛋的水温和时间控制：学生可能难以掌握煮鸡蛋时水的温度和煮制时间，教师可以通过示范和反复练习，让学生学会如何控制火候和时间，避免鸡蛋过硬或过生。

-馒头发酵和蒸制技巧：发酵程度和蒸制时间是制作馒头的关键，学生可能难以掌握面团发酵的程度和蒸制的时间，教师可以提供具体的方法和观察要点，如面团发至两倍大小时即可，蒸制时水开后再蒸15分钟等。

学具准备

Xxx

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-硬件资源：厨房设备（炉灶、锅具、蒸笼）、计时器、温度计

-软件资源：教学PPT、烹饪操作视频

-课程平台：校园内网教学资源共享平台

-信息化资源：电子版食谱、营养知识资料

-教学手段：实物演示、分组实验、互动讨论

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示煮鸡蛋和蒸馒头的成品，询问学生是否知道这些食物是如何制作的，引出本节课的主题。

-回顾旧知：回顾上节课学习的食物营养知识，询问学生鸡蛋和馒头分别含有哪些营养成分。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细讲解煮鸡蛋和蒸馒头的方法，包括材料选择、工具准备、操作步骤等。

-煮鸡蛋：介绍如何选择新鲜的鸡蛋，讲解煮鸡蛋的水温控制、时间把握以及如何判断鸡蛋熟度。

-蒸馒头：讲解如何和面、发酵、成形，以及蒸馒头时的时间、火候控制。

-举例说明：通过演示煮鸡蛋和蒸馒头的过程，让学生直观地理解操作步骤和注意事项。

-互动探究：将学生分组，每组尝试煮鸡蛋和蒸馒头，教师巡回指导，鼓励学生讨论交流，共同解决问题。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：学生独立完成煮鸡蛋和蒸馒头，巩固所学知识，提高动手能力。

-教师指导：教师观察学生的操作过程，及时给予指导，纠正错误，确保学生掌握正确的烹饪方法。

4.总结与反思（约10分钟）

-总结本节课所学内容，强调煮鸡蛋和蒸馒头的关键步骤和注意事项。

-学生分享自己在操作过程中的心得体会，教师点评并给予鼓励。

5.作业布置（约5分钟）

-布置学生回家后尝试为家人煮鸡蛋或蒸馒头，记录操作过程和家人的反馈，下节课分享。

知识点梳理

1.煮鸡蛋的基本步骤：

-选择新鲜鸡蛋的方法。

-准备煮蛋工具：锅、水、计时器、温度计。

-煮蛋步骤：清洁鸡蛋、加热水至适当温度、放入鸡蛋、控制煮蛋时间、取出鸡蛋并冷却。

2.煮鸡蛋的时间与水温控制：

-水温控制：水开后放入鸡蛋，保持微沸状态。

-时间控制：根据鸡蛋大小和个人喜好调整煮蛋时间，一般为5-10分钟。

3.蒸馒头的基本步骤：

-准备材料：面粉、酵母、水、糖、碱水（可选）。

-面团和面：将面粉、酵母、水、糖混合均匀，揉成面团。

-发酵：将面团放置在温暖处发酵至两倍大小。

-成形：将发酵好的面团分割成小面团，揉成馒头形状。

-蒸制：在蒸笼中摆放馒头，水开后蒸制15-20分钟。

4.蒸馒头的关键技巧：

-发酵程度的判断：面团发至两倍大时即可。

-蒸制时间：水开后蒸制15-20分钟，视馒头大小调整时间。

5.食物营养价值的理解：

-鸡蛋的营养成分：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。

-馒头的营养成分：碳水化合物、蛋白质、维生素B群。

6.食品安全与卫生：

-煮鸡蛋时注意水质的清洁，避免细菌污染。

-蒸馒头时注意面团的卫生处理，避免交叉污染。

7.烹饪工具的正确使用：

-锅具的选择：根据烹饪需求选择合适的锅具。

-计时器的使用：准确控制烹饪时间。

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