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学校食堂疫情防控应急预案精选2篇

学校食堂疫情防控应急预案1

为全面有效遏制新冠病毒肺炎在餐饮环节的扩散和蔓延，确保广大师生的生命安

全和身体健康，维护学校安全稳定，有效地做好食堂新冠病毒肺炎疫情防控工作，

制定本预案。

一、指导思想

抓好开学前后食堂疫情防控工作，切实保障师生生命健康、安全。

二、工作目标

通过强化食堂管理，严防疫情向校园蔓延，确保校园内疫情零发生“”。

三、成立疫情防控小组

组长：XXX负责检查上报及总体

副组长：XXX负责各消毒工作

组员：XXX负责分餐工作

四、具体措施：

1.把好设施设备关。

开学前对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转后可

能出现的各种故障。

对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。

加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。

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准备好防疫必须物资，防护口罩、一次性手套、一次性帽子、体温测量仪、84

消毒剂、75%酒精、洗手液等。

2.强化食堂人员管理。

对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。

每日健康监测，对拟返岗员工进行“一人一档”健康状况登记，内容包括员工籍贯、

前14天本人外出情况、与确诊病人接触情况等流行病学史，每天进行三次体温

测量记

录，形成员工健康档案。

对拟返岗员工严格实行“三色管理”。

严禁招录来自重点疫区人员

3.把好人员健康关。

食堂所有从业人员进行一次全面的健康调查，必须持有效的健康证明“”上岗。

出入人员必须戴口罩，体温异常者不得进入。

进入食堂前自觉接受体温测量登记，并在门口洗手消毒。

进入操作前，用七步洗手法洗手消毒，一律佩戴一次性口罩和一次性手套，防止

交叉污染。

如从业人员中途如有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立

即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。

4.加强食堂加工操作管理。

生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，所有菜肴必须烧

熟煮透。

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疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。

严格执行进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁

采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。

严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。

5.强化卫生防护。

保证就餐场所卫生清洁。

保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。

每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒，每天不少于

2次消毒，暂停使用空调，餐厅每日开窗通风，下班后紫外线灯照射一次，每次

1小时；中午用含氯消毒剂喷洒餐厅，物体表面和地面采用1000mg/L含氯消毒

剂彻底擦拭消毒。

餐饮具一用一消毒，用蒸汽消毒1小时。

6.把好菜肴留样关。

每餐每类菜肴留样量达到125克留样时间48小时，并做好相应记录。

7.及时处置餐厨垃圾。

餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。

备注：

红码人员：疫情