食品安全与生产管理知识竞赛（多选）试卷附答案.doc

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食品安全与生产管理知识竞赛（多选）试卷附答案

1.以下可能产生风险隐患的做法有()。*

A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态(正确答案)

B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭(正确答案)

C、产品成品离地离墙存放

D、原料贮存仓库无通风设施(正确答案)

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以()。*

A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染(正确答案)

B、避免食品接触不洁物(正确答案)

C、防止原料与成品交叉污染(正确答案)

D、避免食品接触有毒物(正确答案)

3.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和

该用户很懒，什么也没介绍

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