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餐饮业发展问题的调研报告（通用3篇）

餐饮业发展问题的篇1

外卖市场发展迅速，特别是随着网络外卖模式的大力兴起，激活

了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备

多年丰富的行业经验，而且对于xx地区的整体外卖市场非常熟悉，并

进行了专业和详细的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。

一、公司简介，目前主营业务详情

我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：

自助餐，盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元

化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，

提供个性化服务，得到客户的一致好评，现为各机构、单位提供餐饮

后勤保障，依托部队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。

我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中

吸取同行业各方面的管理经验，营养师会根据现代办公人员用餐需求

为您设计营养快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生安全。

二、外卖市场调研报告

xx地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次

调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析，包括目标人群，

主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点

1、目标市场分析

快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广大。

外卖快餐行业之所以越来越发达，是因为市场需求愈渐加强。

快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推行

(1)市场细分人群：现阶段xx地区主要的外卖消费类型上细分，消

费者

可分为这样几种类型(1)个人，这种消费者能够长期订餐,并且占的

比重较大。

个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。

(2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或

者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口

味独特。

(3)家庭，生活节奏的加快，总会让家庭选择更快的就餐方式，特

别是家里来客人，唯一的选择就是足不出户，选择网络叫餐。

这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品，不计较消费额，

只追求满意。

(4)中高档消费者，这种消费者的消费取向一般都比较挑剔，不在

乎价格，追求更加多样化的口味，特别是对于菜品品质、搭配和外包

装等要求更高。

(2)市场发展机会：在xx地区外卖市场发达，培育了一大批忠诚的

消费者，网上外卖品牌更多元，给予消费者的选择更多，在望京地区

聚集大量的学校、公司和商圈，学生市场和白领市场是外卖的主力军，

同时也包括商场的人员，对于外卖的口碑和品种要求更高。

目前在外卖市场主要需要完善的地方是对于各类菜品的质量和搭

配，这是影响外卖口碑的关键性部分，因此首要的是要做到丰富菜品，

给予消费者更多选择，其次是要及时更换菜品。

第二个因素是配送服务，包括配送的效率和配送的服务态度，这

影响到外卖的口碑。

2、市场情况介绍

(1)网上订制快餐：走“先下而上”的模式，利用网络点评等聚集

消费者人气，然后与餐饮商家建立合作，向商家收取信息广告费，比

如大众点评网、口碑网。

这种模式存在一个缺陷，既然是从消费者出发，就要足够客观，

才能赢得消费者信赖，但是一旦和商家合作，就不可能做到足够客观

推荐。

优点：在xx地区确实存在大量的工作餐市场，白领工作餐消费需

求旺盛。

提供外卖服务的餐厅和餐馆数量庞大，支持网站运作的双轮有保

障。

随着资本市场的进入，消费者的外卖习惯培育之后，需求将更加

旺盛，消费者的口味和对品牌的依赖性加强。

缺点：工作餐外卖单次消费金额小，大量工作餐餐馆档次比较低，

主要还是以在店消费为主，餐馆对于外卖的重视度不够，餐饮菜品信

息更新快、更新维护不及时、餐饮配送服务从速度、质量方面都跟不

上。

快餐店的注册资金小，从业人员素质较低，新开发的区域，说服、

教会餐馆使用订餐平台、给出改进建议，也需要投入更多的人力和时

间。

工作餐外送地域限制非常明显，一般只能针对餐馆附近2公里写

字楼配送。

工作餐的时间性非常集中，在有限的2-3小时内，一个外送服务

员能提供的就餐份数同一个在店服务员相比相差太大，创收远不如在

店服务人员，然而人工成本却是一样的。

3、竞争者分析

在xx地区外