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散装食品管理制度

1。目的：为加强本公司散装食品安全管理,保障消费者食品安全，制

定本制度

2。依据：《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、

《食品经营许可证管理办法》等法律法规.

3。适用范围：本制度适用于本公司散装食品的购进、贮存、运输及

各零售门店销售散装食品的管理。

4。术语和定义

4。1散装食品：指无预包装(即无定量包装或者制作在包装材料和容

器中）的食品、食品原料及加工半成品，包括预包装食品经分拆后以

专门容器装承的食品，但不包括新鲜果蔬,以及需清洗后加工的原粮、

鲜冻畜禽产品和水产品等。

5。散装食品进货查验记录制度

5。1采购部门在订购散装食品前,应向供货方索取加盖其公章原印章

的以下资料,经食品安全管理员审核合格后方可购进。

（1）《食品经营许可证》或《食品生产许可证》复印件；

（2)《营业执照》复印件；

（3）《税务登记证》复印件；

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（4）拟购进散装食品标签及合格证明复印件.

5.2食品安全管理员应将审核合格的供货方及散装食品录入计算机系

统，建立基础数据库。采购部门从基础数据库选择供货方和拟购食品，

建立采购订单，未录入计算机系统基础数据库的不得购进。

5。3购进散装食品，应与供货方签订明确双方质量责任的购销合同

或质量保证协议书.

5。4供货方供应散装食品时应开具随货同行单，随货同行单应包括

散装食品名称、规格、生产者、生产日期或生产批号、保质期、计量

单位、数量、单价、金额、供货方名称、送货日期等内容.

5。5供货单位供应散装食品时应按国家有关规定开具发票。

5。6验收人员应对购进的散装食品进行查验，并建立进货查验记录。

查验不合格的应予以拒收,不得入库。

5.6.1查验并留存供货方许可证及食品出厂检验合格证或其他证明，

进口食品应当查验并留存出入境检验检疫机构出具的检验报告书;

5.6。2查验散装食品的包装标识,应与本公司采购订单及供货方随货

同行单一致，内容包括：

（1）食品名称、生产者、生产者地址、联系方式;

（2）生产日期或生产批号、保质期、包装规格；

（3）产品质量检验合格证明；

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（4)应予标识的其他内容。

5.6.3查验合格后，验收员应及时在计算机系统建立进货查验记录，

如实记录散装食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保

质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录应按

规定保存五年。

5.7不得购进存在以下质量问题的散装食品：

(1)无生产资质生产的散装食品，或伪造产地，伪造或者冒用他人厂

名、厂址的;

(2）无“标识牌”、涂改、字迹模糊不清或者标识内容与实物不符的；

（3）未标注保质期或者超过保质期的;

（4）擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的；

（5）感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

者有其他异常,对人体健康有害的；

(6）不符合食品安全标准的;

（7）掺杂、掺假，以次充好、以假充真的；

(8）其他异常情况。

6。从业人员健康管理制度

6。1本公司从事食品采购、安全管理、验收、保管、销售、配送等

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工作的人员每年应当进行健康检查，并办理健康证，体检结果不符合