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生物化学资料

第一章：糖

一、填空题

1．糖类是具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为单

糖、__寡糖和多糖三大类。

5．蔗糖是由一分子D-葡萄糖和一分子D-果糖组成，它们之间通过α，β-1，2糖

苷键相连。

7．乳糖是由一分子D-葡萄糖和一分子D－半乳糖组成，它们之间通过β—1，4

糖苷键相连。

9．纤维素是由_D-葡萄糖__组成，它们之间通过β—1，4糖苷键相连。

12．人血液中含量最丰富的糖是_葡萄糖____，肝脏中含量最丰富的糖是__糖原___，肌肉中

含量最丰富的糖是_糖原____。

二、是非题

1．D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。

错。L—葡萄糖不存在于自然界。

2．人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。

错。人体只能利用D—葡萄糖，不能利用L—葡萄糖。

二、是非题

1．D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。

错。L—葡萄糖不存在于自然界。

2．人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。

错。人体只能利用D—葡萄糖，不能利用L—葡萄糖。

3．同一种单糖的。α型和β型是对映体。

错。同一种单糖的α型和β型不是对映体，而是异头体(anomer)，它们仅仅是异头碳

原子上的构型不同。

4．糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。

错。变旋现象不是由于糖在溶液中起了化学作用，而是由于其分子结构在溶液中起

了变化，从α型变成β型或相反地从β型变成α型。

5．糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

错。糖的变旋现象是指糖溶液放置后，其比旋光度改变，而旋光方向不一定改变。

10．糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

错。糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，但因为它们的分子太大，所以不显

示还原性。

12．从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

错。葡萄糖的椅式构象比船式构象稳定。

16．多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。

对

17．α淀粉酶和β淀粉酶的区别在于α淀粉酶水解α－1，4糖苷键，β淀粉酶水解

β-1，4糖苷键。

错。α淀粉酶和β淀粉酶中的α－，β－用来区分两种不同的淀粉酶。α—淀粉酶可催

化淀粉分子中任何部位的α－1，4糖苷键水解，产物主要是糊精，还有少量麦芽糖。β—

淀粉酶从链的非还原端开始，每次从淀粉分子上水解下两个葡萄糖基，产物为极限糊精

和麦芽糖。

18．α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。

对

20．磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。

对

21．脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。

对

三、选择题(下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案)

2．下列哪种糖无还原性?(B)

(A)麦芽糖(B)蔗糖(C)阿拉伯糖(D)木糖(E)果糖

5．下列哪种糖不能生成糖脎?(C)

(A)葡萄糖(B)果糖(C)蔗糖(D)乳糖(E)麦芽糖

6．下列物质中哪种不是糖胺聚糖?(A)

(A)果胶(B)硫酸软骨素(C)透明质酸(D)肝素(E)硫酸黏液素

第二章：脂质

一、是非题

1自然界常见的不饱和脂酸多具有反式结构。（错）

2磷脂是中性脂（错）

3磷脂酰胆碱是一种中性磷脂（对）

4某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流

动性将增加。（对）

5天然存在的甘油磷脂均为D构型。（错）

6胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。（对）

7构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。（对）

8胆固醇是动脉粥样硬化的