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酒店前台领班和主管岗位职责〔共7篇〕
第1篇:酒店前台领班岗位职责
酒店领班的工作职责
—、职责与职权:
1、协助经理制定效劳标准和工作程序,并确保这些效劳
程序和标准的施行。
2、根据客情,负责本部门员工的工作安排和配调,作好
交接班的工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工
作。
3、在营业期间,负责对整个餐厅的催促、巡查以及对客
沟通工作。
4、负责施行前厅员工的业务培训方案,负责下属员工的
考核和评估工作。
5、妥善处理对客效劳中发生的各类问题和客人的投诉,
主动征求客人意见,及时向经理反应。
6、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
7、催促效劳员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做
好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具耗
损,并及时补充所缺物品。
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8、催促员工遵守饭店各项规章制度及平安条例,确保就
餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件:
1、热爱效劳工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和
责任感。
2、熟悉餐厅管理和效劳方面的知识,具有纯熟的效劳技
能。
3、有较高的外语会话才能和处理餐厅突发事件的应变才
能及对客沟通才能。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的效劳程序,可以协助经理
进展各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的
设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中
酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有
较强的销售技能。
6、组织才能较强,能带着部属一起做好接待效劳工作,
为客人提供满意加惊喜的效劳。
三、工作内容:
2、餐前的准备工作:
第2页共33页
〔1〕、理解当天各宾客的订餐情况,理解宾客的生活习
惯和要求。
〔2〕、根据当天的工作任务和要求分配部属工作。
〔3〕、开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情况,客
人要求及特别考前须知。
〔4〕、检查工作人员的餐前准备工作是否完好:
3、开餐期间的工作、
〔1〕、客人进餐期间,领班要站在一定位置,细心观
察。指挥值台员为客人效劳。
〔2〕、对重要的宴会和客人,领班要亲自接待和效劳。
〔3〕、对客人之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注
意调解,妥善处理,但不准介入客人之间的矛盾与争吵,自己
处理不了的要及时报告经理处理。
〔4〕、客人就餐完毕需要催促值台员将账单汇总交给客
人结账,防止漏单。
〔5〕、开餐过程中,注意对部属进展考核,对效劳号的
或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进展奖励或批评。
4、收市后的工作:
〔1〕、收餐具:收餐后,催促值台员按收市工作程序及
标准迅速拾掇台面餐具集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
第3页共33页
〔2〕、布台:收好餐具,换上干净的台布,按摆台规格
摆台,恢复餐厅完好状态。
〔3〕、清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生,保
持餐厅的干净美观。
〔4〕、部属做完上述工作后,要进展全面检查,检查合
格后通知员工下班。
〔5〕、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问
题,重要宴会和客人进餐情况,客人投诉等等做好记录并向经
理报告当天工作。
一、“管理”的含义
管理:是通过方案、组织、领导和控制工作的过程,协调
所有资的配置与利用,到达组织目的。
其中方案、组织、领导的根本概述为:
方案:决定管理目的,规定实现目的的途径和方法的管理
组织:对消费经营活动或工作进展合理的分工和协调合理
配置和使用资,正确处理人们互相关系的一种管理
领导:是一个人向其别人施加影响力的过程叫领导,领导
者:也就是施加影响力的人称为领导者〔为了达成目的,而指
导别人得动影响别人行为〕
领导的作用:在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努
力,自
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