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食堂管理服务承诺、本地化支持方案

一、服务承诺

质量是企业的生命，是生产力水平的综合反映，是市场竞争力的

集中体现，是消费者利益所在！

信誉是企业永续发展的根基，是诚信经营凝结的宝贵财富，是消

费者给予我们的无尚荣誉！

加强食堂管理，提高经营单位的服务质量，努力为xx市公安局工

作人员提供一个良好的生活环境。

（一）服务态度承诺；

1.加强自身学习提高素质，规范文明礼貌用语，在任何时候任何

情况下，绝不与就餐职工发生争执，耐心细致做好服务工作，树立良

好的自身形象。

2.在在工作期间，要穿工作服和戴罩，衣着整洁，穿着整齐，符

合工作要求，不脱离岗位、不串岗，确保就餐人员早到早吃、晚到晚

吃创立文明售饭窗。

3.对就餐职工反映的任何问题，努力做到及时解答妥善处理，落

有问负责制。

4.食品米购遵守xx市市场管理局《食品原料米购索证、索票、购

进验收制度》。

5、餐饮器具清洗消毒遵守xx市市场管理局《餐具洗消岗位管理

制度》。

6、餐饮服务食品安全遵守xx市市场管理局《餐饮服务食品安全管

理制度》。

7、餐厅食品安全遵守xx市市场管理局《餐厅食品安全管理制度》。

8、食品储存遵守xx市市场管理局《食品库房管理制度》。

9、供餐质量和标准

9.1严格按照甲方指定的供餐方式和标准执行。

9.2按时准点开餐，菜品供应及时，不出现菜品供应断档现象。

9.3每周一公布一周菜谱。

9.4就餐人员餐饮满意度调查的满意率不低于80%。

10环境卫生

10.1责任区卫生划片分工，责任到人，并每天进行清扫。

10.2采取措施消除鼠害、虫害、蚊蝇。

10.3设备布局合理，整齐、有序、清洁。

10.4厨房和餐厅无积尘、蛛网，地面无积水、油腻并保持干燥，墙壁

和房顶无油污、霉斑、滴水。

10.5垃圾、废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋袋装化，

每天及时清除。

10.6各种电器设备用具摆放整齐，清洁卫生，专人负责。

10.7操作台、货物架、调料台、蒸箱清洁无灰尘、油污，洗菜池无泥

沙、污垢及异味。抹布专用洁净，不用抹布擦碗盘。

10.8厨房每次操作完毕彻底清扫一次，每周大扫除一次，确保地面、

墙壁、顶棚、炉灶、容器用具、案板工具等光亮、干燥、整齐、卫生。

通风、排烟、排水良好。

10.9洗碗间、蒸饭间沟道畅通，无积水。

10.10及时清理废弃物和垃圾。保证餐厨垃圾日产日清。

10.11餐前必须做好餐厅清洁工作，桌面光洁，地面洁净，并随时保洁，

垃圾及时清除。

10.12就餐中有专人负责餐桌、地面清洁卫生。

10.13餐后必须对餐厅及时进行全面的清洁卫生，清除垃圾。

10.14楼道洗手盆和卫生间便池内无积垢，保持畅通。

10.15餐居和碗筷坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温

消毒”，四道消毒工序，以光、洁、涩、干为消毒要求。

10.16消毒后的备用餐具整洁有序，碗柜防尘，无杂物，无油污。

10.17洗碗池专用，洁净，无残渣，无油垢。

10.18每餐后餐具必须使用消毒柜消毒，餐具摆放正确合理。各种盆等

用具要用消毒剂或沸水煮进行消毒，并用纱布防尘。

10.19常开窗通风，保持室内清洁。

10.20非工作人员不得进入操作间，不得在操作间会客。4.5质量管理。

11服务质量

11.1禁止与就餐人员发生冲突与争吵，使用文明用语，热情服务，一

视同仁，足量均匀售饭。

11.2使用收餐车，将残渣剩菜倒入垃圾桶内，收餐具轻拿轻放。

11.3分类分档收取餐具，残剩菜肴集中处理。

11.4用洗洁精与干净抹布擦拭餐桌、转盘，清理地面。

11.5检查餐台餐椅是否对齐。

11.6服务体系制度健全，人人知晓操作规程和服务规则。

11.7食堂安全应急机制健全，人人知晓应急处理流程。

11.8加强工作人员培训，每周开展一次，培训学习要有记录。

11.9就餐人员服务满意度调查的满意率不低于80%。

（二）服务质量承诺：

1.所有主副食品实行明码标价，不擅自提高价格，让就餐职工感

受到实实在在的服务和享受明明白白的用餐。

2.严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，

禁止销售“三无”产品。

3.努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整花样，积极引

进不同风味，不同特色的早餐和菜肴。

4.对烹饪菜肴的蔬菜，一定要择洗干净后烹制，决不让