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肯德基鸡块做法详解
引导语：对于肯德基鸡块想必有不少人都吃过，那么自己在家要怎
样做一份肯德基鸡块呢？接下来是小编为你带来收集整理的肯德基鸡块
做法详解，欢迎阅读！
?用料
?主料
?鸡腿260克
?辅料
?西红柿30克
?卷心菜20克
?生菜15克
?碱0.5克
?玉米淀粉3大勺
?鸡蛋清2大勺
?调料
?色拉油适量
?食盐半勺
?姜5片
?蒜5克
?黑胡椒1/8勺
?水适量
?炸鸡块的做法：
?1、将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除
筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松
?2、将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
?3、将肉放入盆中腌制，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌
均匀，腌制30分钟
?4、放入蛋清，抓匀;放入淀粉，抓匀;放入碱面，抓匀。此时可以
适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
?5、锅中倒入油适量，等到油温升高至七成热左右时，一块块下
入鸡肉块，然后中火炸约3分钟
?6、炸至表面金黄后捞出
?7、转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1
分钟左右，表面颜色变深即捞出
?8、盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，再用厨房纸吸出鸡
块多余的油后摆入盘中即可
?烹饪技巧
?1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也
可以用。
?2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入
一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸
好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，
口感也更好。
?3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影
响到口感。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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