葱油饼的十种做法.docxVIP

葱油饼的十种做法

导语：葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜

系。中国福建、山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱

花，是街头、夜市的常见食品。以下是小编为大家精心整理的葱油饼的

十种做法，欢迎大家参考！

?葱油饼的做法一：家常葱油饼

?原料：普通面粉、开水、盐、玉米油、葱花。

?步骤：面粉里加半勺盐，锅中烧开水备用，将开水倒入面粉中，

用筷子搅拌，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成面团，用手揉光滑。把

面团分成两个均匀的小面团。葱切成葱花备用，把小面团擀成薄皮，尽

量擀薄点，面皮上撒少量盐，用刷子刷一层食用油，把切好的葱花撒到

面皮上，从一端卷起来，卷成长条状，然后从一端开始向里卷，卷好以

后用手压实，擀面杖擀成薄饼。电饼铛里倒适量油，油热以后把擀好的

饼放进去，煎至一面金黄之后翻到另一面继续煎制，两面呈金黄后，切

块即可食用了。

?葱油饼的做法二：千层葱油饼

?原料：普通面粉、大葱、花椒粉、盐、香油、鸡味鲜、和面温

水。

?步骤：准备食材，香油、花椒盐、盐备齐，大葱洗净切碎备用。

面粉放入盆中，分次倒入温水，用筷子和成团，盖上保鲜膜松弛半小

时。利用松驰面时间，把葱碎、盐、花椒粉、香油、鸡味鲜放入碗中拌

匀。松弛好面团不用揉，直接放面板上擀成圆饼，用毛刷抹一层油，然

后用切刀切岀数条，一边不要切段。然后把拌匀葱馅，均匀抺上一层。

从一边卷起，抻拉着从一边卷成圆饼挤。擀面杖擀开，放入预热平底锅

小火烙制至熟，烙制两面微黄即可。

?葱油饼的做法三：椒盐葱油饼

?原料：普通面粉、温热水、椒盐、葱花、油。

?步骤：面粉放盆里，慢慢加入适量温水，不要一次加太多，再用

筷子左右上下拌成棉絮状，中途可适量加温水进去，拌到盆里剩少许干

粉就用手揉成面团，揉好的面团哈哈上湿布醒发半小时。葱去葱头，切

成葱花装入碗中备用。半小时后醒好的面团非常柔软，拿出来再洒些干

粉防粘揉匀，分成均匀大小的团，再把小面团擀薄片刷上少许油，再均

匀的洒上椒盐和葱花，再把面皮从下向上卷起来，如果有点粘可以用切

面刀辅助一下，卷好后再把面团搓长一点，如果有点粘可以洒少许干面

粉防粘，再绕成一个圈，面头压在下面，再用手掌压扁一下，用擀面杖

稍微滚动一下就成一个饼了，放在油锅里煎至两面金黄便可。

?葱油饼的做法四：烫面葱油饼

?原料：面粉、葱、开水、盐、油。

?步骤：锅里烧开水，烧水的时间准备好面粉、葱花。水开后倒入

面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手和成面团，松弛20分钟，将面团均

匀的分成两个，揉光滑。取一个面团擀成薄饼，在面皮上撒盐，再用刷

子刷一层油，撒上之前切好的葱花，从一端卷起来，卷成长条，然后盘

成圆形，收尾向下。电饼铛上刷一层油，将做好的葱油饼放进去，两面

金黄时即可出锅。

?葱油饼的做法五：南瓜葱油饼

?原料：面粉、南瓜、酵母、香葱、十三香、孜然粉、花椒粉、鸡

精粉、油、盐。

?步骤：蒸烂的南瓜打一个鸡蛋，再加入5克酵母一起捣烂。面粉

一碗100克，面粉要试量的加，按南瓜多少加。合面的过程完成了，盖

好盖子发酵，一个多小时就发起了。提前准备好调料。取一个面团擀成

面片，撒上盐、鸡精粉、葱姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子

刷油，最后撒上一层香葱，从一头卷起，卷成做馒头一样的长剂子，用

手揪成剂子，两头露着葱，用手把两头捏紧，全部捏好了。放在平底锅

里，倒入适量的油，两面都上花了就可以了。

?葱油饼的做法六：手撕葱油饼

?原料：面粉、水、盐、油、五香粉、葱花。

?步骤：面粉缓慢加入水搅拌成絮状，揉成光滑面团盖保鲜膜醒半

个小时。醒好后取出面团揉好分成四个挤子，拿一个面团揉圆擀成大薄

片，撒上油涂抹均匀，再撒适当盐和五香粉及葱花，用刀竖着划长条两

头不要，慢慢收到一起拧一下盘成圆饼，用手轻压再擀成饼，平底锅小

火加热锅里放少许油，把饼放入锅里经过两次翻面，饼的颜色稍微金黄

即可。

?葱油饼的做法七：胡萝卜葱油饼

?原料：饺子皮、胡萝卜、香葱、油、盐、十三香。

?步骤：将香葱切成小圈，将胡萝卜切成丝，用小碗装好。往小碗

里放入油、十三香、盐。将调味料拌均匀后将其腌制十来分钟。饺子皮

平铺在切菜板上，放上腌制好的葱和胡萝卜。然后把铺好菜的饺子皮用

另外一张饺子皮盖上，同样这第二张饺子皮上也放上葱和胡萝卜，用同

样的方法放上去第三张，第四张饺子皮，放到第五张时就不用再放葱和

胡萝卜了，直接铺在上面，用擀面杖擀将其擀薄就可以了。开火将平底

锅烧热，锅里稍微多放一些油，油热后放入擀好的葱油饼。将其煎至两

面金黄即可。

?葱油饼的做法八：酱香葱油饼

?原料：面粉、色拉油、辣酱、豆瓣酱、孜然、葱、白芝麻。

?步骤：和好面粉，醒一会。辣椒酱