食品安全企业标准编写与要求.pdfVIP

食品安全企业标准编写与要求

一、引言

食品安全是指食品不含对人体有害的物质，不受微生物、化学物质、

物理因素等污染，能够满足人们的营养需求，不会危害人体健康的状态。

食品安全对于保障人民的身体健康至关重要，也是食品企业的核心责任。

为了确保食品安全，制定食品安全企业标准是必不可少的。

二、标准编制组织与程序

（一）编写组织

（二）编写程序

1.明确编写标准的目的和范围；

2.组建标准编制小组，确定负责人和成员；

3.调研了解国内外相关标准和法规要求；

4.分析食品安全管理实践，制定编写方案；

5.制定标准的基本要求和框架，明确标准的适用对象；

6.制定标准内容的具体细则和技术要求；

7.内部征求意见，进行讨论和修改；

8.邀请专家进行评审；

9.经过内部审批，最终确定标准的正式发布。

三、标准内容

（一）组织管理要求

1.食品安全管理体系的建立和维护；

2.食品安全责任制的明确和分工；

3.食品安全培训和教育的开展；

4.食品安全风险评估和控制措施的制定；

5.食品安全事故的应急处理和信息报告机制。

（二）生产操作要求

1.原料的选择和采购要求；

2.生产工