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2023餐厅经理岗位职责精选15篇
餐厅经理岗位职责1
餐厅经理岗位职责
1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责。
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐
的经营好差负有重要的责任。
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。
4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每
天的营业报表,进行营业分析,并做出经营决策。
5、主持口常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使
工作能协调一致地顺利进行。
6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新
的菜色品种;制定或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料
的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立
良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。
10、负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高。
餐厅经理的工作职责包括四个主要内容:
1、作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表,组织召开每日
班前会,定期检查设备用具状况以保证正常服务之用,进行日常卫生、
服务质量和员工仪表仪容检查。
2、作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的
各项工作计划和指标。保持良好的客户关系,及时了解客人对菜肴品种
和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。
3、作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅
菜肴品种;保持与酒店其它部门的有效黑市;保证餐厅设施的完好整洁,
创造和保证餐厅环境及设施应有的风格和正常使用。
4、开展有效的培训工作,激励员工的热情,评估员工的工作成效。
餐厅经理的个人素质要求:
1、精通与餐厅经营菜式相应的服务技能,掌握服务堆积服务标准
的要求。
2、有很强的敬业精神,对落工作一丝不苟,有认真求实的工作态
度,善于发现自身不足,勤于思考,不断创新。
3、善于与人交往,能够建立良好的人际关系,对外建立广泛的客
户群体,对内协调好各部门间的工作关系。
4、熟练地运用一门外语。
5、组织能力强,能够妥善地安排日常工作,妥善地处理餐具,物
品使用与保管的关系。
6、重视员工的业务培训,有编写培训计划新自授课的能力。
餐厅经理怎样与客人建立良好的客户关系?
与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成
部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到,落实管理措施、提高服
务质量、建立客户关系,吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创
造一种具有吸引力的用餐氛围,餐厅经理必须注意以下问题:
1、注重培训。通过培训的服务员,有娴熟的服务技能和良好的服
务态度,能满足客人的正当需求,使客人对餐厅产生一种依赖感和信任
感。
2、随时检查督导。经常亲临餐厅,向用餐客人表示关心,随时指
导服务员将服务荛做在客人需要之前。
3、建立客人档案,定期联络客户,及时掌握用餐客人的姓名、身
份和嗜好,经常与客人进行广泛的交流,对重要客人和餐厅常客,餐厅
经理需要与他们定期联系,在每次大型活动结束后,应该向客人发送致
谢信,并诚恳听取客人的意见。
4、以诚待人,创造形象,在客人面前无论何时都应该做到言而有
信。有客人投诉时,必须坚持解决问题为第一的原则,为服务员树立尊
重客人的良好榜样,为客人树立企业诚实待客的良好形象。
餐厅经理岗位职责2
一、餐厅经理岗位职责:
⑴在中心领导下,全面负责餐厅伙食管理工作,餐厅要成立由经理、
保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组,带领全体
职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项
规章制度,每周召开一次职工工会。严格管理,团结核心小组一班人,
关心职工,认真做好职工的思想政治工作,加强职工政治、业务学习,
努力开拓,不断提高伙食管理水平。
⑵坚持伙食改革方向,根据当年任务指标,建立和完善岗位责任制,
划小核算单位,实行内部“分组承包,任务责任到人、核算到窗口机”
的运行机制。
⑶按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理
基本原则,合理安排食堂工作,最大限度地调动职工的积极性,不吃
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