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- 2024-10-18 发布于中国
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餐饮服务食品安全管理员考试试题与答案--第1页
专业知识试题(1)分数：100.0考试时间：50分钟
您的得分为：0(红框中为做错的题,请注意复习)
一、单项选择(每题2.0分)：
1.以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌?(答案:C)
•A.彻底加热
•B.严格消毒
•C.充分清洗
•D.消毒液浸泡
2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。(答案:C)
•A.面食制作
•B.肉类食品加工
•C.豆制品制作
•D.乳制品制作
3.凉菜的污染主要来自于_____。(答案:A)
•A.熟制后的加工环节
•B.选择材料环节
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