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1.1传统发酵技术的应用第1课时教学设计-2023-

2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节

指导教师授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材1.1传统发酵技术的应用第1课时教学设计-2023-2024学年高二下学期生物

及章节名人教版选择性必修3

称）

本节课为人教版选择性必修3《生物技术》中的“1.1传统发酵技术的应

用”，是高二下学期的课程。本节课主要介绍传统发酵技术在食品制作中的

教材分析应用，包括酸奶、豆腐、泡菜等食品的制作原理及方法。通过本节课的学

习，学生应了解发酵技术的原理，掌握传统发酵技术在食品制作中的应

用，并能够分析其优缺点。

核

心

本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过分析传统发酵技术的应用，使学

素

生能够运用所学知识解决实际问题。同时，提高学生的信息处理能力，使其能够从

文本、实验等不同途径获取并整合信息，以理解发酵技术的原理及其在食品制作中

的重要性。此外，通过小组合作探究，培养学生的团队合作能力，提升其沟通与交

养

流技巧。

目

标

重点：1.传统发酵技术在食品制作中的应用原理；2.不同微生物在发酵过

程中的作用及实例。

难点：1.发酵技术的原理及微生物在发酵过程中的作用机制；2.如何运用

重点难点及发酵技术解决实际问题。

解决办法：1.通过讲解、示例、实验等方式，让学生了解发酵技术的原理

解决办法及微生物在发酵过程中的作用，如使用动画、图片等直观展示微生物的变

化；2.设计实际案例，让学生学会运用发酵技术解决生活中的问题，如制

作酸奶、豆腐等；3.分组讨论，引导学生自主探究发酵技术在食品制作中

的应用，提高其问题解决能力。

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1.软硬件资源：多媒体投影仪、计算机、实验仪器、发酵实验材料（如乳

酸菌、大豆等）；

教学资源2.课程平台：人教版选择性必修3《生物技术》教材；

3.信息化资源：发酵技术相关视频、图片、动画等；

4.教学手段：讲解、实验演示、小组讨论、案例分析等。

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对传统发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是传统发酵技术吗？它与我们的生活有什么关

系？”

展示一些关于传统发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受其魅力或

特点。

简短介绍传统发酵技术的定义和重要性，为接下来的学习打下