食品冷链物流环节食品温度的测量.docx

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附录A

（资料性）

食品冷链物流环节食品温度的测量

A.1直接测量食品温度的取样方法

A.1.1运输

运输过程中食品温度测量应选取车厢门开启边缘处的顶部和底部的样品，见图A.1。

图A.1运输过程中食品温度测量取样点

A.1.2卸车

卸车时食品温度测量取样点见图A.2，包括：

——靠近车门开启边缘处的车厢的顶部和底部；

——车厢的顶部和远端角落处（尽可能地远离制冷温控设备）；

——车厢的中间位置；

——车厢前面的中心（尽可能地靠近制冷温控设备）；

——车厢前面的顶部和底部角落（尽可能地靠近空气回流入口）。

图A.2卸车时食品温度测量取样点

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A.1.3冷库

应分别多次测量并记录冷库中食品的外部温度和中心温度，并以平均值作为本批食品的食品温度。

注：冷库中，当货箱紧密地堆在一起时，外部温度指的是最外边的单元包装内靠外侧的包装的温度值，内部温度则是指本批食品中心的单元包装的内部温度值。

A.2间接的食品温度测量方法

食品冷链物流过程中可采取使用模拟食品、包装间放置温度感应器、采用射线或红外温度计等间接的食品温度测量方法进行温度测量。