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非金属矿物在食品加工助剂中的应用考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种非金属矿物常用作食品的干燥剂？（）

A.氧化钙

B.氯化钙

C.硅藻土

D.沸石

2.作为食品加工助剂，以下哪个非金属矿物可以增加食品的保质期？（）

A.硅藻土

B.氧化铝

C.硫磺

D.二氧化硅

3.下列哪种非金属矿物在面包制作中作为膨松剂？（）

A.碳酸氢钠

B.碳酸钙

C.氢氧化铝

D.硅藻土

4.在食品加工中，以下哪种非金属矿物可以用作抗结剂？（）

A.硅藻土

B.氯化钠

C.碳酸钙

D.硫磺

5.以下哪种非金属矿物在食品加工中作为酸度调节剂？（）

A.碳酸氢钠

B.碳酸钙

C.氧化镁

D.氢氧化铝

6.在饮料中，以下哪种非金属矿物常用作澄清剂？（）

A.明矾

B.氯化钙

C.硅藻土

D.沸石

7.以下哪种非金属矿物在食品加工中用作防腐剂？（）

A.硫磺

B.氧化钙

C.碳酸氢钠

D.氢氧化铝

8.下列哪种非金属矿物在糖果制造中作为成型剂？（）

A.硅藻土

B.硫磺

C.明矾

D.氯化