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食品安全管理制度餐饮类

一、食品安全管理原则

1.本制度遵循《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保餐饮服务

食品安全。

2.餐饮企业应建立完善的食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强食品

安全风险防控。

3.餐饮企业应加强从业人员食品安全教育和培训，提高食品安全意识和操作技

能。

二、食品采购与储存

1.采购原材料时，应选择具备合法资质的供应商，查验相关证照和产品质量检

验报告。

2.原材料应符合国家食品安全标准和规定，不得采购来源不明、过期、变质等

不合格产品。

3.原材料储存应分区、分类、分批存放，遵循先进先出原则，防止交叉污染。

4.冷藏、冷冻设施应定期检查维护，确保温度符合要求，防止食品变质。

三、食品加工与制作

1.食品加工制作场所应保持清洁卫生，设备设施应符合食品安全要求。

2.从业人员应持有效健康证明，操作过程中严格遵守卫生规范。

3.食品加工制作过程中，应严格控制加工温度、时间和卫生条件，防止交叉污

染。

4.食品添加剂使用应符合国家规定，严禁使用非食品用物质。

四、食品销售与配送

1.食品销售环节应加强卫生管理，防止食品受到污染。

2.食品配送过程中，应采取有效措施，确保食品温度和卫生条件符合要求。

3.餐饮企业应建立外卖服务平台，对配送员进