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新技术在面包检验检测中的应用分析

作者：赵芬吴勇

来源：《食品界》2024年第06期

面包是生活中随处可见的食品，为保障民众的食品安全，需做好面包检验检测工作。由于

引入新技术开展面包检验检测工作，能起到事半功倍的效果，所以应当加大新技术在面包检验

检测中的应用力度，确保面包检验检测效果。本文先对新技术在面包检验检测中的应用价值进

行了分析，然后研究了新技术在面包检验检测中的应用流程，接着探讨了新技术在面包检验检

测中的具体应用，最后指出了新技术在面包检验检测中的发展方向，希望本研究能为新技术在

面包检验检测中的科学应用提供指导，以提升面包检验检测效率与水平。

引言1.

在社会经济快速发展的背景下，民众对食品生产质量的要求越来越高。面包是食品企业生

产的一种重要食品，如果消费者购买了变质的面包，便容易引发食品安全问题，产生社会信任

危机。因此，有必要加强对面包这一食品的安全管理，提高面包生产水平，科学把控面包销售

环节，切实满足消费者对面包食品安全的需求。为实现上述目标，可以将新技术应用在面包检

验检测中，提高面包检验检测水平。

新技术在面包检验检测中的应用价值2.

一方面，提高面包检验检测水平。随着科学技术的快速发展，新检验检测技术不断涌现，

而通过将这些新的检验检测技术应用在面包检验检测中，能提高面包的检验检测效率，获得准

确的面包检验检测数据信息，确保检验检测人员高效完成工作任务。另一方面，保证面包食品

安全。近年来，食品安全问题受到了社会大众的广泛关注。面包是一种日常生活中经常食用的

食品。如果面包存在食品安全问题，便容易引发人们对食品管理、食品生产等的不满，严重时

甚至会引发社会信任危机。因此，加强对面包食品的安全管理势在必行。通过将新检验检测技

术运用在面包检验检测中，有助于发现面包中的有害物质种类及含量，进而构建科学的策略，

加大对面包食品的安全管理力度，提高面包食品安全。

新技术在面包检验检测中的应用流程3.

采样3.1

在面包检验检测中应用新技术，需要开展面包采样工作，从而为后续面包检验检测工作的

开展提供样本支持。在采样的过程中，应当根据采样的流程与规范，推进采样工作。其间，需

要在无菌的环境下进行面包采样工作，防止外界因素干扰采样工作，影响检验检测的准确性。

除此之外，在采样工作中，不仅要避免外界客观因素对采样样本可靠性造成影响，而且要避免

人为主观因素对采样样本的可靠性造成影响。

样品预处理3.2

在完成面包采样工作后，需要对面包样品进行预处理。具体来讲，需要去除样本中的杂

质，同时对样本进行破碎、匀浆处理。值得注意的是，在对样本进行预处理的过程中需要确保

面包的结构保持原有的状态。并且，在进行预处理时要避免破坏面包的营养成分。

微生物培养3.3

在处理好样品后，便可开展微生物培养活动。其间，需要将处理好的样品放在接种到特定

的培养基中。同时，需控制好培养的温度、深度，以确保微生物的正常生长与繁殖。在推进微

生物培养工作的过程中，需要观察微生物的生长与繁殖情况，及时优化与改进培养工作，以提

高微生物的检测水平。

微生物3.4鉴定

对微生物进行鉴定是面包检验检测的重点。其间，可以将显微观察、生化反应、血清学试

验等作为检测面包微生物检验的重要方法，以确保检验检测的效果。在使用这些鉴定方法的过

程中，还可以使用显微镜、生化试剂和血清学试剂等工具，以加快检验检测进度，保证检验检

测数据的准确性。

数据整3.5理与分析

在完成面包检验检测工作后，会产生大量的数据。这些数据的种类包括微生物种类、数量

等。为获得科学有效的面包检验检测结果，需细致整理检验检测数据，同时深入挖掘数据的价

值，筛除没有价值的数据。

结3.6果报告

制作结果报告是面包检验检测的最后一项工作。在此过程中，需结合整理检验检测数据及

检验检测数据分析的结果来形成一份完整的面包检验检测报告。其间，为保证面包检验检测结

果报告的质量，需选择拥有丰富工作经验，以及具有较强工作能力的专业人员，制作面包检验

检测结果报告。同时，在形成面包检验检测报告的过程中需要遵守一定的结果报告制定原则，

如遵守清晰性原则，以准确反映面包检验检测的结果。在完成面包检验检测结果报告后，需要

将报告提交给相关部门或者客户。对相关部门与客户来讲，只有认真地分析面包检验检测结

果，根据面包检验检测结果形成科学的判断及做出正确的决策，才能更好地强化面包食品安

全。