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智研瞻发布报告：《中国黄原胶产业市场现状调研及前瞻分析报告》

黄原胶行业概述

黄原胶又称汉生胶，是由黄单胞杆菌选择性培养发酵后产生的一种胞外酸性杂多糖类物

质。其颜色呈浅黄色至白色，流动性较好，略带有臭气，由D-甘露糖、D-葡萄糖以及D-葡

萄糖醛酸按2:2:1比例构成的高分子化多糖，分子量超过100万。黄原胶的二级结构以主链

骨骼上逆序环绕的侧链为主要特征；通过氢键稳定，构成了简化的双螺旋形态。黄原胶，也

被称为汉生胶，由野油菜黄单胞杆菌对含碳水化合物例如玉米淀粉进行发酵工程操作后生成

的一种通用型生物胞外多糖。此多糖因具备独特的流变性，优越的水溶性，高度的热稳与酸

碱稳性能，也能与诸多盐类保持良好兼容，故常用作增稠剂、悬浮剂、乳化剂与稳定剂，涉

及食品、石油、医药领域等20余个行业，堪称目前全球规模最大、使用范围最广的微生物

多糖。

图表：黄原胶性能特点

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资料来源：智研瞻

黄原胶行业发展现状

行业内，以黄原胶为主导的食品级别产量最高，广泛用于各种食品添加剂。作为稳定剂、

乳化剂、悬浮剂、增稠剂及加工助剂，它能调整产品的流动特性、结构乃至外观造型，并通

过其假塑性能确保食物的优良口感。因此，黄原胶已成为众多色拉酱、面包、奶制品、冷冻

食品、饮料等日常消费品的必需配料。

据报道，1985年在日本针对十一种不同类型的食品添加剂进行对比试验后发现，黄原

胶为最有效的抗癌成分之一。现代社会中，随着人们对食品热量过多影响体重问题的担忧不

断增加，黄原胶由于不能被人体直接分解消化而成为了理想选择。另外，随着近年来对无麸

质食品需求的日渐上升，这类具有优质品质、高端价格的食品添加剂无疑将获得更大的消费

者市场份额。特别值得注意的是，近期黄原胶价格的整体下滑，进一步增强了其作为增稠剂

与乳化剂的替代性优势。

据了解，世界上首个研发和商用黄原胶的国家是美国，其在北美地区有着强大的下游需

求支持，行业占比达到惊人的35.73%。反观南美洲，由于下游需求的不足，该地区黄原胶

占有额微乎其微，仅为2.18%。我国对黄原胶的研发始于20世纪60年代，尽管起步略显滞

后，但聪明才智的科研人员凭空创造，从自然界找到了适用的黄原胶生产菌种，成功开发出

具有高附加值的发酵产品黄原胶，并于80年代实现产销。预计，随着“西部大开发”以及

“十五规划”等政策扶持，我国的黄原胶生产企业数量可能会激增至上百家，黄原胶生产也

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将步入我国发酵新产业的行列。故此，中国黄原胶市场在全球范围内表现出显著的竞争优势，

排名第一，占有率达41.08%。另外，拥有先进工艺和优质产品的日本占得市场份额4.04%。

潜力市场如欧洲和印度的比重分别为9.05%和2.80%。其中，头部竞争者包括美国斯比凯可

有限公司（市场份额约31.96%），中国阜丰集团及美国嘉吉公司。

黄原胶市场的蓬勃发展主要源于下游消费力的推动，伴随着全球经济的繁荣进步，炼油

与食品工业的市场范围也在持续扩张，黄原胶的市场前景仍具有广阔的增长空间。然而，在

某些科技相对滞后的区域，严格的环保法规将会成为该产业面临的重大挑战。尽管黄原胶的

销售业绩为相关企业带来了诸多机遇，特别是在新兴国家市场中，研究团队建议那些缺乏产

业链优势的新进企业应当高度重视研发工作，重视产品创新及服务提升，方能在激烈的市场

竞争中脱颖而出，赢得更大的市场份额。

黄原胶行业市场规模

统计数据显示，2018年中国黄原胶行业市场规模10.36亿元，2023年中国黄原胶行业

市场规模24.98亿元。2018-2023年中国黄原胶行业市场规模如下：

图表：2018-2023年中国黄原胶行业市场规模

数据来源：智研瞻

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黄原胶行业应用领域

现阶段，黄原胶已广泛应用在食品、石油以及医学等多个领域。其在食品界的价值在于

增加乳制品与沙拉汁的黏稠度，保持产品的稳定性与流动性质，特别适用于冰淇淋结晶及低

脂肪和无脂肪乳制品，有助于提升食用口感与视觉美感。

在石油产业中，黄原胶凭借其优越的增粘、增稠、抗盐以及抗污染性能，超越其他同类

聚合物，例如用于分散泥浆、完井液以及三次采油的钻井作业中。