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商业策划项目方案

一、蛋糕店概况

___本店发属于餐饮服务行业，名称为“__下午茶”，是个人独资

企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

___本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来

打算逐步发展成为像__、__那样的蛋糕连锁店。

___本店需创业资金___万元。

二、经营目标

由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，

特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上

下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期

目标是在贸易街站稳脚跟，___年收回本钱。长期目标则是逐步发展

成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多

蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。

三、市场分析

1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，

约占___%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占___%。

客源数目充足，消费水平中低档。

2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州

连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争

是很大的。

四、经营计划

1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋

糕的本钱价蛋糕店创业计划书范文。了解各类蛋糕店的经营理念以及

经营的“小花招”。

2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”

地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点

师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有的价钱。今天你能

降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”

从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营

策略，唯有以的材料制作出品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的

效果。

6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾

客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到

进一步强化。

7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些

与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经

营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会

合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料

深受顾客青睐。

8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不

高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便

于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服

务员又能当众称他(她)为_先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故

事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾

客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，

这是立足之本。

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健

康证”。

五、财务估算

启动资产：大约需___万元

设备投资：1.房租___元。2.门面装修约___元(包括店面装修和

灯箱)。3.货架和卖台投进约___元。4.员工(___名)同一服装需___

元。5.机器设备的投资：___万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进

货款：面粉、奶油等原材料，约___元。

月销售额(均匀)：___元。占有关内行人士评估，如此一家小型

蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达___元。

每月支出：___元.房租：选址在居民较密集的小区、社区贸易街、

及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约___元。

货品本钱：___%左右，约___元。职员工资：___平方米的小店需

要蛋糕师傅___名，服务员___名，工资共计___元。

水电等杂费：___元设备折旧费：按___年计算，每月___元月利

润：___元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

六、风险及制约因素分析

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