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食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度2
二、食品安全管理员制度3
三、食品安全自检自查与报告制度4
四、食品经营过程与控制制度5
五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度6
六、进货查验和查验记录制度8
七、食品贮存管理制度10
八、废弃物处置制度11
九、食品安全突发事件应急处置方案12
十、食品添加剂使用公示制度13
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一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
为保证保健品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，《中华
人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律、法规，特制定本制度。
1、食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定
的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
2、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食
品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
3、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按照规定
的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性
或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工
作。
5、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即
脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
6、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入
中食品之前应冼手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
7、办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况进行汇总，建
立人员体检台帐，并建立员工健康档案
8、各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公
室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员工姓名、症状、
处理意见及结果。
9、公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建立完整的培训
档案。
10、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结
果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
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二、食品安全管理员制度
1、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任
何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府
职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。
如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担
由此造成的经济责任和法律责任：
①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异
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