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突发食物中毒应急预案（通用11篇）

突发食物中毒应急预案第1篇

为了有效预防食物中毒事件的发生，保障校园师生的身体健康和生命

安全，及时、科学、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造

成的损害降到最低程度，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共

卫生事件应急处理条例》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食堂与学生集

体用餐卫生管理规定》等有关法律和法规，结合实际，特制定食物中毒事

故应急预案。

一、组织机构

成立食物中毒事故应急组织机构，落实人员分工，明确职责要求。

1、应急领导小组：

职责：负责制定食物中毒应急预案，决定本预案的启动与终止；建立

健全预防和处置食物中毒工作组织机构，明确职责，完善各项措施的落实；

在食物中毒事件处置工作中统一指挥、果断决策、协调各方力量进行应急

救援，控制事态发展，把中毒事件造成的损失降到最低，组织事故调查，

总结经验教训，避免事故再次发生。

2、应急工作小组

（1）通讯联络组

职责：负责事故情况报告及各方面的联络沟通，通知相关部门和人员

立即赶赴现场，负责向上级部门请示和报告工作。

（2）医疗救护组

职责：及时对病员进行必要的紧急抢救处理，情况严重时拨打120

请求救助，并配合医务人员对患者进行救治，护送重伤病员去医院诊治，

通知学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。

（3）现场保卫组

职责：实施现场保护，设置警戒线，维护现场秩序，劝退围观人员；

封存造成食物中毒或有可能导致食物中毒的物品。

（4）后勤保障组

职责：保障抢救机动车辆、医疗、消毒、照明器材、抢救工具等抢救

物资、用品到位，保障抢救必需品及时供应。

（5）善后处置组

职责：负责师生及学生家长的思想工作，做好安抚慰问工作；妥善处

理各种善后事宜，配合相关部门调查事故原因，迅速恢复正常的教育教学

秩序；联系保险公司，对伤亡学生进行理赔。

二、预案措施

1、安全预防措施

（1）建立健全学校食品卫生校长负责制度等各项管理规章制度，并

认真落实到位。

（2）配备专职或兼职食品卫生管理员。

（3）实施食堂承包（托管）经营的学校应建立严格的准入制度，并

切实执行。

（4）学校食堂必须取得卫生行政部门颁发的“卫生许可证”，无证食

堂不得经营。

（5）食堂从业人员必须具有有效健康证明，持证上岗。食堂从业人

员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方

可从事食堂工作；食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于

食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待完全治愈后方可重新上岗。

（6）控制细菌的污染，按照食品分类低温贮存的卫生要求贮存食品，

防止食品腐烂变质。

（7）实行销售食物48小时留样、登记制度。

（8）学校要加强对食堂和对学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、

加工、销售等重要环节应重点进行监督指导，消除安全隐患。

（9）建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，通过日常监测

和抽查，加强对学校卫生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安

全信息资料档案。及时研究分析校园食品安全情况，做到早发现、早预防、

早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

（10）学校加强对全体师生食品安全知识的教育，不断提高广大师生

的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保

障广大师生身体健康和生命安全。

2、应急处置措施

（1）首发者发现中毒事故，立即报告学校食物中毒应急领导小组。

报告内容必须准确全面，要包括具体时间、地点、中毒人数等简要情况。

由应急领导小组确定启动应急预案。

（2）学校安全工作领导小组现场指挥，协调控制，对患者进行抢救；

并向区教育局安全应急领导小组和局安全稳定管理办公室报告。

（3）情况轻微时可做应急抢救，同时注意中毒者的病症；若是情况

严重者则迅速拨打120请求救助，协助120医务人员将中毒者送至医院治

疗，并通知中毒学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。

（4）现场保卫组立即赶赴现场维持秩序，控制可疑人员；调查情况，

分析是否有人为投毒的可能，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行

隔离和戒严。

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