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餐饮服务部长岗位职责

餐饮服务部长岗位职责篇1

1、需要严格执行员工手册中的各项规章制度。

2、严格执行洗刷程序(一冲、二刷、三洗、四消毒)达到

有关卫生标准和要求。

3、洗刷、消毒过程中留意爱护好餐具，做到轻拿、轻洗、

轻放，尽量减削损耗。

4、熟识各种清洁机械、清洁剂和消毒剂的性能及运用方

法，正确操作和运用。

5、听从管理人员工作安排，仔细做好清洁、消毒工作，

保质保量完成当市的洗碗工作。

6、合理运用洗涤用品，留意节省用水，减削糜费。

7、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和不锈钢案

柜，实时清理洗刷槽内存残渣物，清洁工作台、墙面、地面，

清理垃圾桶。

8、疼惜运用各种清洁机械，实时做好报修工作，避开工

作脱节。

餐饮服务部长岗位职责篇2

1、在验收货时，仔细检查申购单是否有某部门经理的签

名。

2、仔细验收全部进购货品的质量及数量，并留意物品的

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保鲜期，减削糜费。

3、入库食品、原料应当注明进货日期，以利于“先进先

用，后进后用”，保证食品质量，防止食材、配料变质、霉

坏，减削损耗，清除糜费。

4、常常盘点、检查，发觉物品破损、变质应马上进行处

理，根据物品保管要求分类保管，并贴好标识牌。

5、严禁与仓库保管无关的人员出入仓库、停留仓库，禁

止在库房内存放私人物品。

6、加强安全保卫工作，防火防盗。

7、各种食材、配料入库时，对进仓物品需要严格依据收

购单按量验收，并依据购货原始单据填列的物品名称、型号、

规格、单位、数量、价格等填写《验收进仓单》，要严格把

好质量关，不符合的物品应退回，发觉问题要实时上报。

8、验收后的物品需要按类别、物品的数量和性质固定位

置堆放，做到整齐有序，并留意留有通道，便以收发、检验、

盘点清查，并填写货物卡放在明显之处。

9、对库存的物品要勤检查，防止虫蛀鼠咬，对一些干货

需晾晒的要勤晾晒。

10、每日汇总票据需要严格执行出入库手续，按期签记

明细帐，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符，帐表清

晰。

11、每日应将当天进出仓的单据汇总后于次日早上交给

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公司财务会计。

12、每月对库存的各种物品进行盘点，填制物品盘点表

于次月3日前交给公司会计。

对盘盈、盘亏、过期、霉烂变质等物品要办理相关手续

后报公司财务。每月应与财务核对库存物品的各项数据，并

接受公司财务的核查监管。

餐饮服务部长岗位职责篇3

1、收银员业务上属财务部监督指导，行政上属前厅领导。

2、根据前厅填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜

品、酒水、香烟等名称、数量，精确输入电脑，实时核对。

3、对结账记载的金额精确、实时、快速收款，打印发票，

并加盖印章。

4、每日依据汇总金额填写缴款单，与点菜单、结账单一

起于当日交财务审核。

5、无权私自改单的权限，交款单要连续编号，报废结账

单经相关人员签字确认后一并交财务审核。

6、对营业额的精确性、款项的安全负责，妥当保管营业

尾款，拒收假币。

7、做好班前预备与交接班工作。

8、严格审核减免、打折，熟记酒楼各种折扣。

9、做好区域卫生工作，做好电脑、计算器、验钞机的清

洁保养。

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每班每市营业结束，精确无误地编制收银员收入明细报

表账款，方可以下班。

餐饮服务部长岗位职责篇4

1、在指定岗位上监督并帮助服务员予以快速、有效且礼

貌周全的服务。

2、在指定岗位上负责帮助服务员，确保服务岗位在营业

前餐具储备足够、洁净干净。

3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品

的推介，并向员工传达。

4、确保餐台摆设符合标准，全部器皿处于洁净，并检查

自己管理区域的卫生是否清洁。

5、掌控适当的时间到传菜部或厨房催菜。