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高考生物蛋白质计算专题训练

蛋白质合成过程的中的相关计算

一．蛋白质中肽键个数或形成蛋白质时失去的水分子数

1．肽键数=失去的水分子数＝蛋白质中氨基酸总数—肽链的条数

2．若为环状蛋白，则为：肽键数=失去的水分子数＝蛋白质中氨

基酸个数

注：若题中没有表明，则按非环状蛋白处理。

例1：结晶牛胰岛素由α、β两条多肽链构成，α链含21个氨基

酸、β链含30个氨基酸，其失去的水分子数及形成的肽键数目分别是

()

A．51和5lB。50和50C．50和49D．49和49

解析：两条肽链中的肽键数目为n一2，故合成两条肽链的蛋白质

分子共失去的水分子数目为n一2，即5l一2＝49。每形成一个肽键

则生成一个水分子，所以失去水分个数目也是49个。

点拨：此题的常见错误是没有考虑到肽链的数目，只看成一条肽

链，而误选B。在解答此题的过程中要熟练掌握蛋白质分子合成过程中，

失去的水分子数目和形成的肽键数目与氨基酸数目、肽链数目之间的

关系：失去水分子数＝肽键数＝氨基酸总数一肽链救。

变式练习1：人体血红蛋白分子中的一条多肽链有145个肽键，

则形成这条多肽链的氨基酸分子数和它们在缩合过程中生成的水分子

数分别是()

A．145和145B．145和144C．145和146D．146和145

二．蛋白质的平均分子量的计算

蛋白质的平均分子量＝蛋白质中氨基酸总数×20种氨基酸的平均

分子量－失去的水分子数×18（若有二硫键，则应再减去二硫键的个

数×2）

补充：二硫键的形成。－SH＋HS－＝－S－S－＋2H

例2.一种蛋白质是由两条肽链构成的，共含有100个氨基酸，若

每个氨基酸的相对分子质最平均是120，则该蛋白质的相对分子质量

约是()

A．12000B．10236C．10218D．13764

点拨：蛋白质由两条肽链构成，氨基酸缩合形成多肽，同时失去

水分子。所以，氨基酸缩合形成两条肽链失去水分子数是lOO一2＝

98个。由此推知，该蛋白质的相对分子质量约是：120XlOO一

(100—2)X18＝10236。

变式练习2：某蛋白质分子的相对分子质量为10412，20种氨基

酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去的水分子

总质量为1620，则该蛋白质分子的肽链数为()A．一条B．两条

C．三条D．四条解析：水分子个数＝1620÷18＝90个；氨基酸的个

数＝(10412＋1620)÷128＝94个，则肽链数＝氨基酸个数一水分子

数＝94—90＝4。

三．蛋白质中氨基数或羧基数

(1)蛋白质中氨基数或羧基数（共）有多少个

①氨基数＝肽链数十R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数一肽

键数

②羧基数＝肽链数十R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数一肽

键数

例3:现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为

808个，则由这些氨基酸

合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次

分别为()

A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和ID．799、11

和9

解析：组成蛋白质的一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，且

连在同一个碳原子上。已知氨基酸数量800，氨基总数810，羧基总

数808。氨基酸之间经脱水缩合形成肽键(n个氨基酸形成m条肽链可

以形成n—m个肽键)，通过肽键将氨基酸连接成肽链，一条多肽链的

一端是一个氨基，另一端是一个羧基。肽链与肽链之间不通过肽键连

接(如果通过肽键连接就成为一条肽链了，是通过其他化学键连接)。据

此得出：由800个氨基