2025届新教材高考生物一轮复习单元目标检测卷十发酵工程含解析新人教版.docxVIP

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发酵工程

(时间:90分钟满分:100分)

一、选择题(本题共15小题,每小题2分,共30分。每小题只有一个选项符合题目要求)

1.下列有关果酒、果醋和泡菜制作的说法,正确的是()

A.制作泡菜时,密封的目的是防止其他杂菌进入

B.为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶

C.在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D.在果醋发酵过程中,应持续通入无菌空气,以利于醋酸菌的代谢

2.下列关于传统发酵技术的叙述,正确的是()

A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多

B.酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物和发酵条件均相同

C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

3.下列关于检测土壤中细菌总数试验操作的叙述,错误的是()

A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培育基,经高温、高压灭菌后倒平板

B.取1×104、1×105、1×106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL,分别涂布于各组平板上

C.将试验组和比照组平板倒置,37℃恒温培育24~48h

D.确定比照组无菌后,选择菌落数为300以上的试验组平板进行计数

4.下列关于统计菌落数目方法的叙述,错误的是()

A.采纳稀释涂布平板计数法获得的菌落数往往少于实际的菌落数

B.当样品的稀释度足够高时,一个活菌会形成一个单菌落

C.为了保证结果精确,一般采纳密度较大的平板进行计数

D.在某一浓度下涂布3个平板,若这3个平板统计的菌落数差别不大,则应以它们的平均值作为统计结果

5.腐乳是古代劳动人民创建出的一种经微生物发酵的大豆食品。下列有关叙述错误的是()

A.酵母、曲霉和毛霉等多种微生物参加发酵,但主要是毛霉起作用

B.葡萄糖在毛霉细胞的细胞质中分解为丙酮酸的过程不受温度影响

C.现代工厂化生产腐乳的菌种需特地接种

D.豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸,易于消化汲取

6.下列关于灭菌和消毒的理解,错误的是()

A.灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子

B.消毒和灭菌的实质是相同的

C.接种环用灼烧灭菌法进行灭菌

D.常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒法、化学药物消毒法

7.下列有关无菌技术的说法,正确的有()

①无菌技术的关键是杀灭试验室中全部的微生物②煮沸消毒法中,100℃煮沸5~6min可以杀死微生物细胞和全部芽孢、孢子③经巴氏消毒法处理的食品微生物未被彻底歼灭,所以不能在常温条件下长期保存④高压蒸汽灭菌时,若不将锅内冷空气排出,则达不到预期的灭菌效果⑤将接种环干脆在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧,可以快速彻底地灭菌⑥无菌技术中,若处理对象为液体,则只能消毒,不能灭菌

A.2项 B.3项

C.4项 D.5项

8.下列关于发酵过程的说法,正确的是()

A.菌种选育是发酵的中心环节

B.只要不断地向发酵罐中通入液体培育基,就能保持发酵的正常进行

C.在发酵过程中,要严格限制温度、pH、溶解氧等发酵条件,否则会影响菌种代谢物的形成

D.在谷氨酸发酵过程中,当培育液呈酸性时,生成的代谢产物是乳酸或琥珀酸

9.为了从富含纤维素的土壤中分别获得纤维素分解菌的单菌落,某同学设计了如下两种培育基(成分见下表,CR为刚果红)。下列相关叙述错误的是()

培育基

酵母膏

无机盐

纤维素粉

琼脂

CR溶液

蒸馏水

①

+

+

-

-

+

+

②

+

+

+

+

+

+

注“+”表示有,“-”表示无。

A.配制好的培育基在灭菌之前均需调pH

B.培育基①无法用于分别和鉴别纤维素分解菌

C.培育基②上会出现以纤维素分解菌为中心的透亮圈

D.若要计数培育基②上的纤维素分解菌,则可采纳平板划线法

10.下列关于微生物的分别与培育试验的叙述,正确的是()

A.湿热灭菌加热结束时,打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖

B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培育基溅到皿盖上

C.为了防止污染,接种环经火焰灼烧灭菌后应趁热快速挑取菌落

D.用记号笔标记培育皿中的菌落时,应标记在皿底上

11.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以原油中的多环芳烃为碳源,在培育基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌种,某小组同学设计了相关试验。下列有关叙述错误的是()

A.应配制被原油污染土壤的稀释液备用

B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培育基

C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择培育基上

D.在选择培育基上能形成分解圈的为所需菌种

12.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的叙述,错误的是()

A.须要称量牛肉膏、蛋白胨、NaCl等成分

B.可用手触摸来确定培育基是否冷却至50℃左右,再进行倒