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食品安全应急预案

在日常生活或是工作学习中，有时会碰到无法预料的突发事故，

为了可以适时作出应急响应，降低事故后果，就有必需提前进行细

致的应急预案准备工作。那么大家知道应急预案怎么写才规范吗？

读书破万卷下笔如有神，下面本店铺为您细心整理了4篇《食品安

全应急预案》，亲的确定与共享是对我们最大的激励。

食品安全事故应急预案篇一

当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当立

刻予么处臵，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急

处臵：

1、因突发的设备故障或蓦地停电、停水使生产无法正常进行时，

倘若停电时间超过工艺规定时间，应对生产的产品进行隔离，并确

定数量，做好标识，然后做以下处理：抽取样品送化验室检验，倘

若检测结果符合标准，将其并入合格品内，以待销售，倘若检测结

果不符合标准，则按《不合格处理制度》执行。

2、原材料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成损

害时，应组织相关人员评估受影响的程序和范围，并确定处臵方式，

如已出厂销售的产品则按《不安全食品召回制度》执行。

3、政府部门监督检查显示本厂产品检测不合格时，应确定不合

格的产品范围，实行销毁、召回等措施防止危害发生，如已经出厂

销售的产品则按《不安全食品召回制度》执行，组织相关人员分析

不合格的范围，必需时应修改工艺，工艺参数等。

食品安全突发事件应急预案篇二

一、工作原则

1、防备为主、常备不懈。组织宣扬普及食物中毒的防治学问，

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提高全校师生的防护意识和维护学校四周公共卫生水平，加强对食

堂卫生的日常管理和督促，发觉问题适时实行有效措施。

2、依法管理、严格执行有关法律法规。对食物中毒的防备、报

告、掌控工作实行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。学校

成立“突发食品安全事故应急领导小组”，由校长任组长，负责适

时处理、上报、协调与落实学校的食品安全的防治工作。

3、加强领导、落实责任。突发食品安全事故的防备与掌控工作

实行一把手负总责，逐级签订工作责任状。

4、快速反应、高效处置。建立预警、救治快速反应机制，加强

应急处理本领，依照要求，快速反应，适时精准处置。

二、正常管理工作

1、食品原材料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，

确保所采购的原材料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、食堂仓库贮存关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落

实到人，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对原材料进

行检查，发觉变质原材料，适时处理，坚决杜绝变质的原材料流入

餐桌。

3、餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐

具清洁卫生，防止显现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

4、食堂从业人员个人卫生关。定期按规定进行身体检查，发觉

有不适合从事食堂工作的病患者或带病者适时调离工作岗位。

5、食堂环境卫生关。保持食堂餐厅桌面清洁，地面洁净、干燥，

窗户光亮，地沟畅通，纱窗和防护门齐全，防止飞虫进入食堂。

6、每餐饭菜留样。每个菜品留样125克密封、冷藏存放保管

48小时以上。

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三、突发性事件应急措施

（一）食物中毒应急领导小构成员及职责

1、组长职责：负责学校突发食品安全事故应急小组的全面指挥，

显现集体性食品安全事故，负责向县疾病防备掌控中心、县教育局

报告，协调各工作小组的工作。

2、副组长的职责：负责日常管理中的监督、检查工作，在食品

安全事故发生后，负责保护现场，帮助上级卫生部的调查事件原因，

接待上级新闻单位及家长。

3、副组长的职责：负责日常的管理、检查、督促、教育工作，

在食品安全事故发生时，实在负责中毒人员的救治工作，及事件善

后处理工作。

4、营养办主任负责食物中毒的日常防治工作及事件发生时的后

勤保障工作。

5、班主任及任课老师做好卫生宣扬教育工作。当事件发生时，

帮助救治，并帮助做好家长工作。

（二）应急程序

1、班主任、办公室主任或在场老师要立刻把事件通知学校突发

食品安全事故的总指挥。

2、校长及主管副校长要立刻赶到现场，统一指挥，实在联系急