兰州酱料研发方案.docx

兰州酱料研发方案

背景介绍

中国西北地区是中国主要的粮食生产区之一，其中又以甘肃省最为典型。甘肃本地面食、面点的制作非常讲究，制作出来的烩面、凉皮、面筋等口感口味俱佳。然而在传统面点中，使用的调味料较为单一，口感相对单调。因此为了丰富西北地区粮食的味道，研发一种兰州特色酱料非常必要。

研发目标

本研发方案的目标是开发出一种能够与兰州本地面食相搭配，却又能够吸引更多消费者的兰州特色酱料。要求该酱料的口感丰富、味道独特、匀称浓稠、使用方便，无毒无害，符合食品卫生安全标准。

研发过程

1.确定需求和口感

首先我们需要对市场情况和消费者需求进行调研，，了解目标消费者的口味偏好和需求。在此基础上，确定酱料产品的口感和市场认知，继而使研发方向更加明确。

2.研究酱料原料

酱料原料是酱料质量的关键，更是研发酱料的基础。在确定酱料性质后，需要对原料进行综合考察，包括：原料丰硕和品质、原料自然并严格无公害、原料味道和组成。对原料进行分类后，研发团队需进行筛选和多种综合的考虑和比较，从而得出最佳的原料组成。

3.试验制定

基于酱料原料组合的基础和口感要求，通过小批量试验，研发团队将会开发出一连串的制作工艺和配方，从中选择出符合要求的酱料配方。

4.细化试制

当筛选出酱料配方后，研发团队需要进行多次细化试制，对酱料的比例、生产流程等进行完善和优化。通过不断调整，将酱料逐渐推向完美。

5.产品测试和大规模生产

研发团队需要对成品样品进行大规模的产品测试,确定合格酱料的粘度、颜色、味道等基本参数。在经过稳定性和应用实验后，酱料生产工艺也得到了更深层次的了解，配套设备也进行了进一步的优化，产品批量生产和效益已经得到了充分的保证。

酱料产品定位

我们的酱料产品将会在兰州市的市场和在线销售平台上进行销售。酱料产品的市场定位将采用小众化战略，目标客户面向以家庭主妇、旅游者、年轻人、咖啡厅等细分市场群体为主，以“特色兰州酱料”为主要宣传口号，酱料产品的原料与生产工艺将会形成一种市场区隔，以进一步扩大市场影响。

结论

酱料的研发过程需要充分理解市场和消费者需求，确立酱料的产品定位，坚持高质量的酱料原料和精益求精的制作工艺，只有这样才能立足市场，在产品市场上立足长久。