国外肉牛产业研究 第17章 荷兰.docx

PAGE2

第17章荷兰

一、摘要

荷兰是欧盟重要的成员国，是世界上农业最发达的国家之一。在欧盟现有成员国中，荷兰的耕地面积、农业劳动力及农场规模等均无明显优势，但随着集约化程度的提高和生产规模的扩大，其农业产值近年来增长逾10倍，生产效率稳步提高，其中农业劳动生产效率最高，明显高于其他欧盟国家，是人多地少国家发展高效农业的典型。养牛业在荷兰农业中具有重要的地位，养殖模式主要以家庭牧场为主，少数牛场以大型高度集约化饲养为特点。奶公犊育肥是荷兰主要的牛肉来源，占到荷兰肉牛市场的50%。荷兰是世界上犊牛肉生产最为发达的国家之一，其生产过程具有严格的饲养管理规范，配合成功的物流运作模式和完善的质量追溯体系，并注重先进技术应用和产学研用结合，同时还制定了价格支持政策等一系列农业补贴政策，保障了牛肉的高效优质安全生产，90%以上犊牛肉出口到意大利、法国、德国等国。

二、肉牛产业基本情况

(一）资源状况和肉牛产业发展概况

荷兰位于欧洲西北部，国土面积4.15万km2，人口约为1700万人，其中农业人口占全国人口的45%，人口密度为500人/km2。荷兰是欧盟的第六大经济体，国内生产总值（GDP)占欧盟的5%，是欧盟各国中人均收入最高的国家之一，居世界前10位。根据荷兰中央统计局（CBS)的统计，2015年，荷兰人口中有28%的消费收入超过4万欧元。

荷兰可耕地面积近200万hm2，约占国土面积的2/3。荷兰约有55%的土地用于农业，其中草场和牧场占约31%，耕地占约23.6%。荷兰纬度较高，位于北纬51°~54°之间，光照较少，属海洋性温带阔叶林气候，温暖潮湿，冬暖夏凉。年降雨量600~800mm，基本均匀分布于四季。昼夜温差较大，地势平坦，土壤多为沙壤性淤积土。土壤和气候条件适宜蔬菜、花卉以及牧草的生产。肉牛养殖饲料主要包括精料补充料和青贮饲料，青贮主要以牧场种植的黑麦草和玉米为原料。

荷兰是世界上农业最发达的国家之一，农业产值占国内生产总值的2.6%，其中畜牧业占到农业的50%。荷兰以奶牛养殖为主，牛肉主要来源于由奶公犊育肥生产的白牛肉，占荷兰牛肉市场的50%，是世界上犊牛肉生产量最多的国家，其他50%的牛肉由淘汰奶牛和少量肉牛品种提供。

(二）肉牛养殖业发展情况

1.存出栏量及历年变化

荷兰的牛养殖业主要集中于奶牛，尽管荷兰有一些专门的肉牛养殖农场，但奶公犊仍是主要的牛肉来源，还有一部分淘汰奶牛。犊牛通过不同的技术育肥形成白肉犊牛和红肉犊牛。2017年，荷兰牛饲养量约409万头，其中约169万头2岁以上奶牛，约233万头（含进口）为产奶和育肥小牛，约52%用于产奶，约48%用于育肥（约113万头），主要是犊牛育肥（表3-5-1)。2017年底用于红肉生产的犊牛(1岁）约35.4万头，用于白肉生产的犊牛约59.4万头（表3-5-2)。荷兰的小牛肉生产起源于奶牛业新生公牛犊和牛奶供应过剩。虽然荷兰生产牛肉所需的牛源主要来源于奶牛业，但犊牛进口也变得十分重要。从20世纪80年代开始，从周边国家进口犊牛。荷兰犊牛白肉、红肉生产用犊牛50%以上依赖从周边国家进口，所用饲料对进口依赖性很强。

2.产品产量及历年变化

欧盟对牛肉划分较细，分为小牛肉、青年牛肉、成年牛肉等几类。随着荷兰牛奶牛产配额的取消，奶牛养殖一直呈现扩张的趋势，所以牛肉生产整体上也呈现一个上升的态势。根据近10年来欧盟统计局数据表明，虽然由于犊牛进口数量、经济波动等原因导致牛肉产量有所波动，但荷兰牛肉年产量均在37万t以上，在2016年肉牛产量达到41.6万t，为最近10年来最高值（表3-5-3)。

荷兰是重要的小牛肉生产国，其小牛肉产量份额在欧盟成员国中位居第二。2015年欧盟成员国小牛肉产量份额排序为西班牙（23.1%)、荷兰（22.8%)、法国（21.4%)、意大利（10.5%)以及其他诸国(22.2%)(图3-5-1)，其中在荷兰市场中，小牛白肉约占其整个牛肉市场的一半。欧盟成年牛牛肉主产国为法国（18.8%)、德国（16.2%)、英国（13.3%)、意大利（10.4%)、爱尔兰（8.5%)、西班牙（6.1%)、奥地利（3.4%)以及其他诸国（23.3%)(图3-5-2)。

3.养殖区域、规模结构及其变化

荷兰的畜牧业大体上分为普通畜牧业和集约型畜牧业。普通畜牧业主要指利用牧场放牧的养牛业、养羊业、占用土地较多。集约型畜牧业指需要大量资金投入、建立人工饲养环境的养殖业，主要集中在中部及南部地区。草地畜牧业几乎遍布荷兰全国的各个地区，北面和西北部主要发展乳业。其中，养生生产主要分布在海尔德兰、北布拉班特、上艾瑟尔、弗里斯兰等省，各省合计占牛存栏总数的68%。其中弗里斯兰省的牛生产规模全国最大，以荷斯坦奶牛和弗里生奶牛（Frisiancow)闻名于世，同时该地