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公共营养师(三级)试卷及答案--第1页
公共营养师(三级)试卷及答案
公共营养师(三级)
注意事项
1、考试时间:闭卷120分
2、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。
一、单项选择题(从下列各题四个备选答案中选出一个正
确答案,并将其代号写在
答题纸的相应位置。答案选错或者未选者不得分。每小题
0.5分,共25分。)
1.下面不属于产能营养素的是。
A.碳水化合物B.蛋白质
C.脂肪D.膳食纤维
2.人们所称半EAA是指。
A.XXX和metB、met和PheC、Phe和CysD、Cys和Tyr
A.上课听讲B.爬山4小时
C.打30分钟的篮球D.散步1小时
4.生长期的婴幼儿和青少年,孕期及恢复期的病人他们正
处于。
公共营养师(三级)试卷及答案--第1页
公共营养师(三级)试卷及答案--第2页
A.B0正氮平衡,B.B0负氮平衡,C.B=0氮平衡,D.
非平衡状态
5.婴儿“弓形腿”,小儿“鸡胸”,妇女骨质疏松症都会由
缺乏引起。
A.V
D
B、V
A
C、V
E
D、V
K
6.成人碘缺乏时会导致。
A.地克病B.克山病
C.异食症D.地甲肿
7.畜禽肉中的铁是属于。
A.贮存铁B.功能铁C.血红素铁D.非血红素铁
8.缺乏维生素A不会引起。
A.暗适应能力下降B.夜盲症
C.癞皮病D.皮肤干燥症
公共营养师(三级)试卷及答案--第2页
公共营养师(三级)试卷及答案--第3页
9.缺乏维生素C主要会引起。
A.血液凝固慢B.血流不止
C.坏血病D.白血病
10.以下哪些营养素在加工中最容易损失?
A.维生素A和胡萝卜素B.维生素C和胡萝卜素
C.维生素C和维生素B
1
D.钙和铁
11、营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用
程度三个方面来全面地评
价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收程度(B)卵白质种类
(C)氨基酸分类(D)卵白质的生物价
12、食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的
氮含量。
(A)称量法(B)微量凯氏定氮法
(C)灰化法(D)系数计算法
13、食物中含氮量占蛋白质的(),由氮计算蛋白质的换
算系数即是6.25。
(A)10%(B)14%(C)12%(D)16%
公共营养师(三级)试卷及答案--第3页
公共营养师(三级)试卷及答案--第4页
14、卵白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代
谢氮,不仅尝试方法简便,
且对人是有一定平安性,这种消化率称为()。
(A)消化率(B)实际消化率(C)表观消化率(D)真
消化率
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