2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型).pdfVIP

2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型).pdf

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2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型)--第1页

2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定

考试(重点)题库(含各题型)

一、单选题

1.公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”,一定程度地夸夸自己。

A、二者没有任何关联

B、二者完全重合

C、法律规范涵盖道德规范

D、二者部分重叠

参考答案:D

2.碘主要存在于()中。

A、红细胞

B、肌肉组织

C、骨骼、牙齿

D、甲状腺

参考答案:D

3.下列氨基酸中,不是人体必需氨基酸的是()

A、谷氨酸

B、苏氨酸

C、蛋氨酸

D、赖氨酸

参考答案:A

2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型)--第1页

2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型)--第2页

4.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和()。

A、过滤法

B、压榨法

C、离心法

D、精炼法

参考答案:B

5.下列哪项不是维生素C过量引起的疾病()。

A、尿酸盐结石

B、渗透性腹泻

C、不育

D、贫血

参考答案:D

6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是()。

A、肉制品

B、鱼制品

C、自制发酵食品

D、罐头食品

参考答案:C

7.禽类含蛋白质较高的有()。

A、鸡

B、鸭

C、鹅

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2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型)--第3页

D、火鸡

参考答案:A

8.用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

参考答案:C

9.经常食用含有()氨基酸的食物能够增强人的记忆。

A、丙氨酸

B、丝氨酸

C、牛磺酸

D、赖氨酸

参考答案:C

10.水产类不是()的良好来源。

A、蛋白质

B、膳食纤维

C、矿物质

D、维生素

参考答案:B

11.以下食物中含嘌呤最高的是()。

A、鱼子

2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型)--第3页

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B、鸡肉

C、牛肉

D、沙丁鱼

参考答案:A

12.铁是造血的主要元素,影响铁吸收的食物有()

A、乳类食品

B、肉类食物

C、豆浆

D、茶或咖啡

参考答案:D

13.孕期()血浆浓度上升50%。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、烟酸

参考答案:C

14.结肠内的碳水化合物可被分解产生低级酸和()。

A、中链脂肪酸

B、氧气

C、硫化氢气

D、二氧化碳

参考答案:D

2024年公共营养师(二

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