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2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型)--第1页
2024年公共营养师（二级技师）技能鉴定
考试（重点）题库（含各题型）
一、单选题
1.公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸夸自己。
A、二者没有任何关联
B、二者完全重合
C、法律规范涵盖道德规范
D、二者部分重叠
参考答案：D
2.碘主要存在于（）中。
A、红细胞
B、肌肉组织
C、骨骼、牙齿
D、甲状腺
参考答案：D
3.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（）
A、谷氨酸
B、苏氨酸
C、蛋氨酸
D、赖氨酸
参考答案：A
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4.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
A、过滤法
B、压榨法
C、离心法
D、精炼法
参考答案：B
5.下列哪项不是维生素C过量引起的疾病（）。
A、尿酸盐结石
B、渗透性腹泻
C、不育
D、贫血
参考答案：D
6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（）。
A、肉制品
B、鱼制品
C、自制发酵食品
D、罐头食品
参考答案：C
7.禽类含蛋白质较高的有（）。
A、鸡
B、鸭
C、鹅
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D、火鸡
参考答案：A
8.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
参考答案：C
9.经常食用含有（）氨基酸的食物能够增强人的记忆。
A、丙氨酸
B、丝氨酸
C、牛磺酸
D、赖氨酸
参考答案：C
10.水产类不是（）的良好来源。
A、蛋白质
B、膳食纤维
C、矿物质
D、维生素
参考答案：B
11.以下食物中含嘌呤最高的是（）。
A、鱼子
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B、鸡肉
C、牛肉
D、沙丁鱼
参考答案：A
12.铁是造血的主要元素,影响铁吸收的食物有（）
A、乳类食品
B、肉类食物
C、豆浆
D、茶或咖啡
参考答案：D
13.孕期（）血浆浓度上升50%。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、烟酸
参考答案：C
14.结肠内的碳水化合物可被分解产生低级酸和（）。
A、中链脂肪酸
B、氧气
C、硫化氢气
D、二氧化碳
参考答案：D
2024年公共营养师(二
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