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古法中药饮片的炮制方法与现代炮制方法对比

中药炮制是按照中医药理论，根据药材自身性质，以及调剂、制

剂和临床应用的需要，所采取的一项独特的制药技术。中药在粉碎、

配制成药或切成饮片前后，有一部分需要经过各种方法的加工处理，

这叫做“炮制”。

（一）炮制的目的

参考古人经验，并根据目前实际情况，可归纳为以下几点：

1、剧毒或刺激性强的药物，经过炮制后可以减低大部分或一部分

毒性。如乌头、附子、半夏经过炮制后减低毒性。

2、以适当溶媒加工处理，增加中药有效成分的溶解度，使它容易

被人体消化吸收，较快的发挥治疗作用。如酒炒、醋蒸等。

3、破坏中药中的某些成分，适当地改变其原有性能。如炒炭等。

4、便于粉碎、切片和保管。

5、可以矫味、矫臭及赋色等。

6、除去杂质，使它洁净。

（二）古代的炮制方法

古人在炮制方面发挥了辛勤卓越的劳动，创造了宝贵的经验，为

人类与疾病的斗争中作出了不朽的贡献。“炮制论”是讨论炮制法最

早的书籍，记载了炮制十七法：

1.炮：置药物于火上以起烟为度，如炮干姜。

2.爁：将药物置锅中，加热使之微熟为度。如杏仁。

3.煿：将药物置火炕干，后世改为烘法。

4.炙：将药物和以蜂蜜或姜汁于炭火上微热，如炙黄芪、炙甘草

姜炙厚朴，姜半夏等。

5.煨：将药物置炭灰中，煨之使热，如煨木香。

6.炒：将药物置铁锅或砂锅中炒至微黄，如炒谷芽。

7.煅：将药物置炭火上烧令通红，然后放在醋盆中淬。如煅磁石。

8.煉：将药物用火久熬，如炼蜜。

9.制：制去其偏性，有水制、姜汁制、童便制等。

10.度：量药物的大小长短。

11.飞：研药物为细末，置水中搅拌静置，分取其不同时候的沉淀。

如水飞朱砂。

12.伏：是土类，如伏龙肝，即灶心土。

13.鎊：用金属制成的锉形物，将坚强的药物锉成薄片状，便于制

成粉末，如鎊羚羊角。

14.樧：即捣碎。

15.矖：即晒字。

16.曝：将药物置太阳下曝晒。

17.露：将药物放置户外，任其日晒夜露。

这些方法经过千余年来历代医药学家在实践中不断的修改，有的

方法内容已更加充实，有的方法则仅有名而不用了。

炮制十七法归纳起来可分为四项，即水制、火制、水火制和不水

火制。水制包括制、飞、露在内，火制包括炮、爁、煿、煨、炒、煉

在内，水火共制包括炙、煅在内，不水火制包括鎊、樧、矖、曝等。

关于古代加热的温度，是在火力的大小和用火的种类上加以限制。

通常将火分为两大类，即文火和武火，文火就是没有火焰的火，武火

就是有火焰的火，武火温度较高，文火温度较低。有时并在燃料方面

加以选择和限制，据说最好的火是桑柴火，此外尚有櫟炭火、烰炭火

等。

（三）现代的炮制方法

1.加热处理：

烘将药料置于近火之处，使它所含的水分徐徐蒸发，以便粉碎和

保存。若干成药的半成品、成品都需要烘，多利用烘箱或干燥室。

焙在弱火上架铁丝网，网上铺纸，药料置于纸上干燥，如水蛭、

牤虫都是采用焙干。

煨将面粉或草纸加水使湿，裹于药料的表面，稍干后，置弱火中

烤烘，或铺于铁丝网上用火烤，使面或纸的表面焦黑，冷后剥除。如

煨木香。另一种是将药料埋在热炭中（系木灰或草灰，余烬不能太多，

以免将药料烧毁），如煨肉豆蔻。

炒炒的种类很多，是一种常用的炮制操作。有炒黄，如殭蚕；炒

炭，如山炮；砂土炒，如骨碎补；麸子炒，如山药；蛤粉炒或滑石粉

炒，如阿胶；酒炒，如当归，丹参，川芎、威灵仙；醋炒，如香附；

盐水炒，如泽泻，杜仲，巴戟天；米泔水炒，如茅苍术，党参。

炮常用的有炮姜，系用川干姜切成小块，置于高热的铁锅中急炒

片刻，迅即取出，使表面焦黑并部分炭化，但内部的挥发性物质则未

散失。

炙炙和炒在意义上和操作上相似，如蜜炒有时也叫蜜炙，如炙甘

草、炙黄芪，系将药料切片或切成小块，拌以蜂蜜这里指的是炼蜜，

在锅中加热，至蜜微焦为止。药料经此加工，除增加焦蜜的作用外，

并可减少甘草、黄芪的豆腥气味。

煅高温度的加热处理叫煅。如煅龙骨、龙齿、炉甘石、礞石、牡

蛎、磁石等，系将药物放于特制坩埚中，放在烧红的火中煅烧，温度

在700-800℃以上。坩埚及药材均被烧至通红