公共营养师三级理论知识考试题及答案 .pdfVIP

公共营养师三级理论知识考试题及答案--第1页

公共营养师三级理论知识考试题及答案

一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误

的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）

1.()健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。

2.()市场需求调查是一项目的非常明确的工作，必须有组织、有计划、有步骤地进行。

3.()预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期称为保质期。

4.()对食谱进行营养评价是为了观察其是否能符合营养需求。

5.()青少年配餐应保证营养平衡。

6.()包括身体活动在内的所有运动，如家务活动都属于身体活动。

7.()锌缺乏症发展中国家比发达国家严重。

8.()头围和胸围是婴幼儿体格测量的横向测量指标。

9.()为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一拣、二洗、三切”的顺序进行操作。

10.()在食品加工中油温应尽量降低，最好不超过150-180℃。

11.()裼鳞小伞、肉裼鳞小伞中毒俗称毒蘑菇中毒。

12.()营养强化剂吸收的比率与补充剂量有关。

13.()食品中杂物污染属于生物性污染。

14.()由于维生素Ａ可以通过乳腺进入乳汁，乳母膳食维生素Ａ的摄入量可以影响乳汁中维生素Ａ的含

量。

15.()在小肠腔中，单糖的吸收过程既有扩散吸收，又有耗能的主动吸收。

16.()油酸是单不饱和脂肪酸。

17.()蛋白质-能量营养不良主要发生在经济发达地区。

18.()肥胖病人应减少吃炖、焖的食物，多吃烧、烤食物。

19.()雌激素能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留。

20.()职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。

二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母

涂黑。每题1分，共40分。）

21.某学生长期食欲不振、厌食、生长发育迟缓、个子矮小、易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补

救措施中，最优的是()。

A.加强锻炼B.喝强化锌奶粉

C.喝葡萄糖酸锌口服液D.增加肉类摄入量

22.社区营养干预方案不应该考虑（）。

A.干预社区的历史和现实地位B.干预成本效益

C.干预的难度D.所要干预的营养问题的重要程度

23.（）属于计数资料。

A.身高(cm)B.体重(kg)C.某人群营养缺乏病数D.血压(mmHg)

24.下列个人健康资料中属于生物血资料类的是（）。

A.现病史、过去史、家族史B.年龄、性别、教育程度

C.饮食习惯D.体重、血压、血型

25.()不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。

A.收集现有的统计资料B.访谈C.专题讨论D.入户动员

26.下列叙述正确的是（）。

A.调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料

B.市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件，不得增减

C.市场调查报告的标题必须直接点明调查观点

D.概述是市场调查分析报告的主体部分

27.（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入

第1页共7页

公共营养师三级理论知识考试题及答案--第1页

公共营养师三级理论知识考试题及答案--第2页

量）为()。

A.GIB.食物的营养价值C.能量密度D.INQ

28