农产品加工与贮藏考试试题.pdfVIP

农产品加工与贮藏考试试题

一、选择题

1.下列哪种加工方法属于细胞切碎法？

A.蒸煮

B.搅拌

C.切片

D.蒸馏

2.农产品贮藏时，通风要求的目的是什么？

A.控制温度

B.降低湿度

C.保持氧气供应

D.防止虫害

3.下列哪种农产品存储方式适用于长期贮藏？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空

D.晾晒

4.以下哪种食品加工技术属于烘干方法？

A.甘蔗榨汁

B.腌制鱼类

C.深度油炸

D.果脯制作

5.农产品加工业的主要目的是什么？

A.增加农产品的产量

B.加工食品，提高附加值

C.降低农产品的价格

D.保护农产品的新鲜度

二、判断题

1.冷冻是一种保鲜处理方法。

A.对

B.错

2.真空包装可以延长食品的保质期。

A.对

B.错

3.酵素的作用会随着温度的升高而减弱。

A.对

B.错

4.脱水是一种削弱微生物生长的方法。

A.对

B.错

5.农产品经过加工后，维生素和营养成分的含量通常会增加。

A.对

B.